КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

Куриная печень — это, пожалуй, самый недооцененный продукт. Многие её не любят, потому что она часто получается сухой, жесткой или горчит. Но если знать пару простых секретов, то из нее можно приготовить настоящий кулинарный шедевр, который заставит полюбить печень даже тех, кто воротит от неё нос!
Сегодня делимся рецептом куриной печени, тушеной в сметане с луком и чесноком. Она получится невероятно нежной, сочной и ароматной. Готовится всего 20-25 минут
Нам понадобится:
• Куриная печень — 500 г
• Репчатый лук — 1-2 шт. (средние)
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Сметана (15-20% жирности) — 200 г
• Мука пшеничная — 1 ст. л. (без горки, для густоты соуса)
• Растительное масло — 2 ст. л. (для жарки)
• Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
• Сушеный укроп или прованские травы — 1/2 ч. л. (по желанию)
• Свежая зелень (укроп/петрушка) — для подачи.
Готовим! (всего 20 минут!):
1. Подготовка печени (важно!):
Тщательно промойте куриную печень под холодной водой. Обязательно срежьте все плёночки, жилки и зелёные желчные протоки (если они есть) — именно они дают горечь. Нарежьте печень средними кусочками.
2. Лук и чеснок:
Лук нарежьте четверть-кольцами, чеснок мелко порубите ножом.
3. Обжарка:
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите лук и обжаривайте 3-4 минуты до мягкости. Добавьте чеснок, обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата.
4. Жарим печень:
Увеличьте огонь до средне-сильного. Выложите куриную печень в сковороду к луку и чесноку. Обжаривайте, постоянно помешивая, 5-7 минут. Печень должна потемнеть снаружи, но внутри еще может быть слегка розоватой. Добавьте соль, перец и сушеный укроп/травы.
5. Секрет нежности и соуса:
Убавьте огонь до минимума. Всыпьте в сковороду муку и быстро перемешайте, чтобы она равномерно распределилась по печени. Обжаривайте 1 минуту.
Затем влейте сметану, хорошо перемешайте. Соус сразу начнет густеть. Накройте сковороду крышкой и тушите печень в сметанном соусе на минимальном огне всего 7-10 минут. Дольше тушить не нужно — печень станет жесткой!
6. Подача:
Снимите сковороду с огня. Дайте печени постоять под крышкой 2-3 минуты. Посыпьте свежей зеленью.
Как подавать:
Куриная печень в сметанном соусе идеально сочетается с картофельным пюре, гречкой, рисом или макаронами. А если вы хотите чего-то полегче, подайте её с тушеными овощами или свежим салатом.