Все просили добавку: «Дальневосточные» пельмени по ГОСТу

Здравствуйте, дорогие мои! Давно я к вам с рецептами не заглядывала. А сегодня решила поделиться одним очень удачным блюдом. Знаете, есть такие рецепты, которые не стареют. Их готовили наши мамы и бабушки, и они до сих пор радуют нас своим вкусом. Это не просто еда, это наша история, наша память. Через такое блюдо передается тепло рук, забота и сама душа дома.
В этот раз я расскажу про пельмени «Дальневосточные». Делала их по старому ГОСТу. Муж сначала скептически посмотрел: «Пельмени и пельмени, чего там нового?». А когда попробовал, только руками развел. Съел двойную порцию и попросил еще. Гости, которые зашли на огонек, тоже нахваливали. Говорят, таких вкусных пельменей давно не ели. И правда, начинка получается необычная — сочная, нежная, с легким рыбным ароматом. Секрет прост: берется и рыбка красная, и свининка. Сочетание отличное!
Рецепт, как водится, простой. Все продукты доступные. Главное — делать с душой.
Ингредиенты:
Для теста:
* Мука пшеничная — примерно 250 граммов (может, чуть больше или меньше, смотрите по консистенции).
* Молоко или вода — 100 миллилитров.
* Яйцо — 1 штука.
* Соль — щепотка.
* Растительное масло — чтобы смазать руки.
Для начинки:
* Рыба красная (любая, у меня была семга) — 100 граммов.
* Свиной фарш (свинину лучше брать пожирнее) — 100 граммов.
* Лук репчатый — 100 граммов (это примерно одна средняя луковица).
* Соль — щепотка.
* Перец черный молотый — щепотка.
Как я готовила:
1. Сначала занялась тестом. В миску влила молоко (можно и воду, но на молоке тесто нежнее), разбила яйцо, добавила соль. Размешала вилкой.
2. Потом понемногу стала подсыпать муку и замешивать тесто. Сначала ложкой, а когда оно собралось в комок — руками. Вымешивала до тех пор, пока тесто не стало гладким и эластичным. Чтобы не липло к рукам, смазала их растительным маслом. Готовое тесто завернула в пленку и оставила отдохнуть на 15–20 минут.
3. Пока тесто «отдыхало», сделала начинку. Свинину и красную рыбу порезала кусочками. Лук очистила и разрезала на четвертинки. Все это пропустила через мясорубку. Можно, конечно, порубить ножом, но через мясорубку получается нежнее.
4. В готовый фарш добавила соль и перец. Хорошенько перемешала руками, чтобы все ингредиенты «подружились».
5. Тесто раскатала в тонкий пласт. Кружочки вырезала стаканом или специальной вырубкой. На каждый кружочек выложила по чайной ложке начинки.
6. Пельмени слепила обычным способом — защипнула края и соединила уголки. Обрезки теста собрала, снова раскатала и тоже использовала.
7. Варила пельмени в большой кастрюле. Воду довела до кипения, посолила, бросила пельмени. Аккуратно перемешала, чтобы не слиплись. Когда они всплыли, убавила огонь и варила еще 5 минут.
Подавала со сливочным маслом и сметаной. Кто любит — может с уксусом или майонезом. Но мне кажется, со сметаной всего вкуснее.
Вот такие они, «Дальневосточные» пельмени. Простые, сытные и очень душевные. Готовить по-советски — значит быть частью нашей большой истории, уважать свой народ и его традиции. В таких рецептах нет ничего лишнего, одна только правда и забота о близких.
Делитесь своими любимыми проверенными рецептами в комментариях! Может, у кого-то есть свой секрет пельменного теста или начинки?