БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ И КРЕМОМ (СИННАБОНЫ)

🫙 Ингредиенты:
Тесто:
• Мука — 550 г
• Молоко тёплое — 240 мл
• Сахар — 80 г
• Сливочное масло (растопленное) — 75 г
• Яйца — 2 шт.
• Свежие дрожжи — 20 г (или сухие — 7 г)
• Соль — 3/4 ч. л.
Начинка:
• Сливочное масло (мягкое) — 80 г
• Коричневый сахар — 150 г
• Корица — 25 г
Крем (глазурь):
• Творожный сыр — 150 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Молоко — 2–4 ст. л.
👩‍🍳 Приготовление:
1. В тёплом молоке растворить дрожжи и 1 ст. л. сахара, перемешать и оставить на несколько минут для активации.
2. В миске взбить яйца с оставшимся сахаром и солью. Влить дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло, перемешать.
3. Постепенно добавить муку и замесить мягкое, эластичное тесто. Вымешивать до тех пор, пока оно не начнёт отходить от стенок миски.
4. Накрыть тесто и оставить для брожения примерно на 1,5 часа до увеличения в объёме.
5. Для начинки смешать корицу с коричневым сахаром. Мягкое сливочное масло заранее достать из холодильника.
6. Подошедшее тесто обмять и раскатать в прямоугольный пласт примерно 30×40 см.
7. Равномерно смазать тесто сливочным маслом и щедро посыпать смесью сахара с корицей.
8. Аккуратно свернуть плотный рулет и нарезать его на 12 одинаковых заготовок. Кончик рулета подвернуть под каждую булочку.
9. Выложить булочки в форму с пергаментом на расстоянии друг от друга, накрыть и оставить на расстойку на 30 минут.
10. Выпекать при 190°C около 25–30 минут до румяной корочки.
11. Для крема смешать творожный сыр с сахарной пудрой до однородности. Постепенно добавить молоко, регулируя густоту глазури.
12. Горячие булочки сразу покрыть кремом, чтобы он слегка растаял и пропитал выпечку.
Советы:
• Не забивайте тесто лишней мукой — синнабоны должны получиться мягкими и воздушными.
• Если нет коричневого сахара, можно заменить его обычным.
• Вторую форму с булочками можно поставить в прохладное место, если духовка занята.
• Самые вкусные синнабоны — тёплые, но и на следующий день они остаются мягкими.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!