Вкусно маринуем некондиционные огурцы

Это не традиционное маринование в маринаде, а скорее соленья из огурцов с овощами. Поэтому вкус будет кисло-сладкий, и более насыщенный. Такие огурчики подходят для приготовления бутербродов, начинок в лаваш или питу. А еще в солянку или рассольник.
Ингредиенты:
1,5 кг огурцов
2 шт. репчатого лука среднего размера
2 красных болгарских перца
4 стакана теплой воды для огурцов с луком
1/2 стакана не йодированной соли
1 лавровый лист на 0,5 л банку
1/2 чайной ложки семян горчицы на банку
250 мл 6% уксуса
1 стакан сахара
3 стакана воды (750 мл)
Обрезаю кончики у вымытых огурцов и нарезаю их толстыми ломтиками толщиной примерно 1 сантиметр. Режу лук тонкими полукольцами и добавляю его к огурцам.
Затем смешиваю теплую воду с солью и заливаю овощи приготовленным рассолом.
Оставляю настаиваться примерно на 2 часа. В это время несколько раз перемешиваю огурцы и лук.
Пока огурцы замачиваются, чищу и нарезаю красный болгарский перец соломкой.
Через 2 часа сливаю рассол с огурцов и лука, добавляю к ним болгарский перец и тщательно перемешиваю.
В кастрюле нагреваю воду с уксусом (3 стакана воды и 1 стакан уксуса) и сахаром. Помешиваю, пока ингредиенты не соединятся и сахар полностью не растворится.
В маринад бросаю лавровый лист и пол чайной ложки горчичных зерен на дно каждой банки.
Затем наполняю банки овощами и заливаю их горячим рассолом.
Не жду, пока рассол остынет, а сразу плотно закрываю банки крышками и ставлю их в кастрюлю.
Заполняю кастрюлю горячей водой на три четверти и стерилизую на среднем огне 10 минут с момента закипания воды.
После этого аккуратно вынимаю банки, отставляю их остывать, а затем ставлю в кладовую.