Пришли гости, сделали много комплиментов

Бывает такое: собираются гости, а чем удивить — не знаешь. Вроде и салаты нарезала, и горячее приготовила, а хочется чего-то особенного. В прошлый раз так и вышло. Решила подать к мясу домашний соус «Краснодарский». Сама его недавно закрыла по старому рецепту. И знаете, гости просто ахнули.
«Как в детстве!», «Где такой брали?», «Дайте рецепт!» — посыпалось со всех сторон. А я только улыбалась. Приятно, когда твой труд оценивают. Рассказываю, как я его делаю.
Рецепт простой, но требует внимания. Беру 800 граммов мясистых помидоров и 300 граммов сладких яблок. Помидоры тушу в кастрюле с двумя ложками воды до размягчения. Яблоки — отдельно, тоже с водой. Потом яблоки чищу от шкурки. И то и другое перетираю через сито. Можно сначала блендером пробить, а потом протереть — так быстрее.
Смешиваю два пюре и варю на медленном огне, пока не загустеет. Минут 20-25. Потом добавляю специи. Я их кладу в марлевый мешочек: половинку чайной ложки черного перца, треть чайной ложки корицы, столько же мускатного ореха и немного острого перца. Солю, добавляю чайную ложку сахара. Варю еще 10 минут.
Затем вынимаю мешочек, добавляю измельченный чеснок (3 зубчика) и 2 столовые ложки уксуса. Тушу еще 5 минут. Горячий соус разливаю по стерилизованным банкам и укутываю до остывания.
Вот такой он, наш «Краснодарский». Простой, душевный, настоящий. Готовить по-советски — значит говорить: «Я часть этой культуры, этой истории, этой страны». Это про уважение к пути, который прошел наш народ. И гости это чувствуют. Поделитесь своим опытом приготовления этого блюда в комментариях!