Кимчиии 🥢

Пекинская капуста — 2,3 кг (этого количества мне хватило в самый раз). Зелёный лук — 65 г. Морковь — 500 г. Репчатый лук — 1–2 средние луковицы. Чеснок — 120 г. Имбирь — 25 г. Зелёная редька — 450 г. Рыбный соус — 50 мл. Сахар — 1 ч. л. Корейская перцовая паста кочудян — 200–250 г. Рисовая клейкая мука — 25 г. Вода — 250 мл (для клейстера).
Соль для рассола — 100 г на 1 литр (мне потребовалось около 2,5 литров).