«Что с ним не так?

»: американцы в шоке от молока из России – разгадка проста
В соцсетях миллионы просмотров набирают ролики, где американцы пробуют российские продукты. При этом больше всего недоумения вызывает не черная икра или квас, а обычное молоко. Иностранцы пьют его, морщатся и признаются, что не понимают, "что не так".
Разгадка, впрочем, очень проста.
Молоко - один из самых популярных продуктов на планете. Легкодоступный белок, кальций и витамины делают его основой рациона и в России, и за ее пределами. Однако мало кто задумывается, что одинаковое на вид молоко в разных странах может различаться и составом, и вкусом, и даже полезностью.
Один из самых важных факторов различия молока в двух странах - порода коров и условия их содержания.
В России распространены породы, адаптированные к холодному климату: например, казахская белоголовая, а также черно-пестрая, холмогорская и ярославская. Эти буренки выносливы, а их молоко отличается высокой жирностью - 3,5–4,5%. Благодаря этому российский продукт получается насыщенным и питательным. Он идеален для каш, выпечки и традиционных блюд.
В США подход иной. Там преобладает голштинская порода, известная рекордными надоями, но с более "легким" молоком жирностью 3,1–3,8%.
Отличается в двух странах и технология обработки молока. В России молоко пастеризуют, то есть нагревают до 90 °C. При такой температуре погибают болезнетворные бактерии, а полезные свойства продукта сохраняются наряду с частью молочнокислых бактерий, которые как раз и формируют знакомый вкус.
В США предпочитают более радикальный способ - ультрапастеризацию. Молоко прогревают до 150 °C, и такая обработка уничтожает уже не только вредные, но и полезные микроорганизмы. Зато срок хранения у такого продукта заметно дольше.
Еще сильнее иностранцев удивляет разнообразие молочных продуктов в России. Кефир, сметана и творог для многих из них остаются загадкой. Сметану американцы описывают как непонятную кислую "густую массу", ведь привычная им альтернатива - сливки. Творог же напоминает им мягкий сыр, только с другим вкусом и консистенцией.
Впрочем, те, кто пожил в России подольше, обычно меняют мнение. Российские молочные продукты, признаются они, правда вкусные и полезные.
Свою роль играет и привычка. Вкус молока у многих связан с детством, домашней едой и знакомыми продуктами. То, что одному кажется натуральным и насыщенным, другой может счесть просто странным. Человек, выросший на деревенском парном молоке, едва ли сразу примет "легкий" американский аналог, а тому, кто привык к ультрапастеризованному продукту из супермаркета, российское молоко поначалу может показаться слишком ярким и жирным.