Перечная паста или вкусный соус "Пеперони" на зиму: вкусно в пиццу или с домашним хлебом и лавашем

Ингредиенты на +/- 2 литра пасты:
1,5 килограмма перца (любого цвета, но из красного получается самая вкусная паста)
150 гр. острого перца чили (меньше/больше, как любите)
10 зубчиков чеснока
Специи:
200 гр. сахара
200 мл растительного масла
120 мл уксуса 9%
1 чайная ложка соли (или на вкус)
2 лавровых листа
Как готовить:
Вымойте и удалите семена из болгарских перцев и перцев чили, а также очистите чеснок от кожуры.
Измельчите все ингредиенты в мясорубке, блендере или в кухонном комбайне.
Вылейте все в казан и поставьте на средний огонь.
Доведите пасту до кипения и варите на медленном огне пятнадцать минут.
Затем добавьте все специи, перемешайте и варите без крышки 45 минут. Нужно уварить массу погуще и у выпарить жидкость.
Уберите лавровый лист из пасты, аккуратно перемешайте ее, не слишком тщательно, пока она еще горячая.
Варите еще 15-20 минут, чтобы паста загустела.
Переложите в стерилизованные банки и закатайте горячими крышками.