Домашняя кухня

🍪 ПЕЧЕНЬЕ, КОТОРОЕ ТАЕТ ВО РТУ! НЕЖНОЕ И СЛИВОЧНОЕ, БЕЗ ЛИШНЕЙ ВОЗНИ Этот рецепт — отличный вариант домашней выпечки к чаю. Печенье мягкое, рассыпчатое и ароматное, а тесто удобно формировать через кондитерский мешок. Ингредиенты: - Сливочное масло — 200 г - Майонез — 200 г - Яйцо — 1 шт. - Сахар — 1 стакан - Мука — 3–3,5 стакана - Ванильный сахар — 2 ч. л. - Соль — ½ ч. л. - Разрыхлитель — 1 ч. л. Приготовление: Масло заранее размягчите. Взбейте с майонезом, добавьте яйцо, сахар, ваниль и соль. Постепенно добавляйте муку с разрыхлителем до мягкого, густого теста, которое держит форму. Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой. На противень с пергаментом отсадите печенье, оставляя 2 см между ними. Выпекайте при 180 °C 12–15 минут до лёгкой золотистости краёв. Остудите на противне, затем на решётке. Совет: не передерживайте в духовке, чтобы печенье осталось нежным и рассыпчатым. ✨ Сохраните рецепт — из простых продуктов получается вкусное домашнее печенье, которое быстро съедают.

Капуста на любой вкус: два домашних варианта Один рецепт получается классическим и хрустящим. Второй — ярким, кисло-сладким и ароматным благодаря сладкому перцу. === Способ № 1 — капуста без рассола Пропорции: Капуста — 6 кг Морковь — 700 г Соль — 6 столовых ложек Сахар — 4 столовые ложки Лавровый лист — 5 штук Чёрный перец — по вкусу === Сначала Шинкую капусту, натираю морковь и соединяю овощи в большой посуде. Добавляю соль и сахар. Перетираю руками, пока капуста не станет влажной и не начнёт выделять сок. === Затем Добавляю лавровые листья и чёрный перец. Плотно утрамбовываю капусту и прижимаю гнётом. Оставляю на 2–4 дня при комнатной температуре. Утром и вечером прокалываю капусту деревянной палочкой до самого дна. === Готовность Пробую капусту каждый день. Когда вкус станет приятно кислым, перекладываю её в банки и ставлю в холодильник. === Способ № 2 — капуста с болгарским перцем Пропорции: Белокочанная капуста — 5 кг Морковь — 1 кг Репчатый лук — 1 кг Болгарский перец — 1 кг Сахар — 350 г Соль — 4 столовые ложки Уксус 9% — 500 мл Подсолнечное масло — 500 мл === Нарезка Капусту шинкую, морковь натираю. Лук режу тонкими полукольцами, а сладкий перец — соломкой. === Заправка Смешиваю соль, сахар, уксус и масло. Заливаю овощи и аккуратно перемешиваю, не разминая капусту. === Выдержка Оставляю салат на несколько часов. Затем плотно наполняю чистые банки и равномерно распределяю выделившийся сок. Такую заготовку без дополнительной тепловой обработки храню только в холодильнике.

Обалденные вафельные трубочки на сковороде к чаю за 3 минуты: тесто получается хрустящим и вкусным. 😋 В качестве начинки можно использовать любое варенье, джем, сгущёнку и так далее. ✅Ингредиенты на 35 штук: Яйца — 3 штуки Сахар — 100 грамм Молоко — 120 мл Сливочное масло — 100 грамм Мука — 200 грамм Ванилин — щепотка ✅Готовим: В глубокую миску разбиваем три куриных яйца, затем добавляем сахар и ванилин. Взбиваем миксером около 5 минут до пышной и воздушной массы. Добавляем сливочное масло и молоко. Перемешиваем до однородной массы. В несколько подходов добавляем и перемешиваем просеянную муку. Тесто получается немного вязким, это хорошо. Запекаем В абсолютно сухую и не смазанную сковороду выливаем половину столовой ложки теста. Распределяем его по кругу тонким слоем, если распределить более толстым слоем, то трубочки получатся более мягкими. Когда нижняя сторона трубочки стала немного золотистой переворачиваем тесто и ждём, когда поджарится вторая сторона. Готовый блинчик кладем на доску или стол и сразу сворачиваем в трубочку. Осталось только «заправить» в трубочку вашу любимую начинку Приятного аппетита!❤

Заливной пирог с малиной и смородиной Яркий, необыкновенно вкусный песочный пирог с ягодами и сметанной заливкой станет украшением чаепития. Этот пирог можно готовить не только со свежими, но и с замороженными ягодами (просто разморозьте их и слейте лишнюю жидкость). Если нет, например, смородины, можно обойтись только малиной или взять другие ягоды, фрукты по вкусу. Эта необыкновенно вкусная выпечка непременно вам понравится! Ингредиенты мука (пшеничная) 230 г сахар 160 г масло сливочное 100 г яйца куриные 4 шт. сметана 300 г малина 350 г смородина (красная) 150 г Процесс приготовления Муку просеять. Ягоды промыть. Масло положить в морозилку на 30 минут. Масло натереть в муку (для теста муки берём 200 г), растереть до крошек, добавить 1 яйцо и 1 ст. ложку сахара, замесить тесто, убрать в холодильник на 30 минут. Взбить 3 яйца с сахаром, сметаной и 3 ст. ложками муки до однородности. Тесто уложить в форму, распределить по дну и бокам, наколоть вилкой. Выложить ягоды, залить заливкой. Выпекать при температуре 180 минут 40-45 до схватывания начинки. Приятного аппетита!

Мой любимый рецепт теста из 60-х: пышное и воздушное за 10 минут Этот рецепт от прабабушки — настоящая находка. Он прост в приготовлении, а выпечка из такого теста получается мягкой, воздушной и лёгкой. Тесто идеально подходит как для сладких, так и для солёных начинок. Ингредиенты: - 250 мл тёплого молока (36–38 °C) - 1 столовая ложка виноградного уксуса - 25 г свежих дрожжей (или 8 г сухих) - 1 чайная ложка ванильного сахара - 2 столовые ложки сахара (1 чайная ложка — для активации дрожжей, остальное — для сладкой выпечки) - 1 яичный белок - 80 мл растительного масла - 1 чайная ложка соли ~ 400–450 г муки (добавляйте постепенно, чтобы тесто получилось мягким и эластичным) Для начинки: Я люблю использовать плавленый сыр, но подойдут и густой джем, варёная сгущёнка или шоколадная паста. Как я готовлю это тесто: 1. Если использую свежие дрожжи, разминаю их в миске, добавляю 1 чайную ложку сахара (из общего количества) и 3 столовые ложки тёплого молока. Оставляю на 10–15 минут — дрожжи активируются, и на поверхности появляется пенная шапочка. - Если использую сухие дрожжи, смешиваю их с 1 столовой ложкой муки и небольшим количеством тёплой воды (50 мл), затем даю постоять 5–7 минут. Это помогает убедиться в их качестве. 2. В тёплое молоко добавляю виноградный уксус, масло, яичный белок, ванильный сахар и соль. Всё перемешиваю венчиком. - Соединяю жидкость с активированными дрожжами. - Постепенно ввожу просеянную муку, сначала мешаю ложкой, затем замешиваю руками. Тесто должно быть мягким, гладким и слегка липким, но не прилипать к рукам. 3. Перекладываю тесто в чистую миску, накрываю плёнкой или полотенцем и оставляю в тёплом месте на 40–60 минут. Тесто должно увеличиться в объёме в 2–2,5 раза. 4. После подъёма обминаю тесто и делю его на равные кусочки весом примерно 50–60 г (или в зависимости от желаемого размера пирожков). - В каждый кусочек теста кладу начинку (сыр, джем или другое) и аккуратно защипываю края, формируя шарики. - Выкладываю заготовки на смазанный растительным маслом противень так, чтобы они слегка касались друг друга. 5. Накрываю заготовки полотенцем и оставляю на 20 минут, чтобы они снова поднялись. 6. Разогреваю духовку до 180 °C и выпекаю пирожки 20–25 минут. Когда они станут золотистыми, проверяю готовность, слегка постучав по нижней стороне — должен быть глухой звук. 7. Для сладкой выпечки поливаю пирожки сгущёнкой или посыпаю сахарной пудрой. Сырные пирожки вкусны тёплыми, особенно сразу после выпекания. Мои рекомендации: - Сухие дрожжи: Если сомневаетесь в их качестве, активируйте их с водой и сахаром перед добавлением в тесто. - Мука: Добавляйте её постепенно, чтобы тесто получилось мягким, но не забитым. - Начинки: Для жидких начинок, таких как джем, добавьте немного крахмала, чтобы начинка не вытекала. - Размер заготовок: Разделение теста на кусочки по 50–60 г поможет пирожкам пропекаться равномерно. - Смазка: Если хотите более румяную корочку, можно смазать пирожки перед выпечкой взбитым яйцом или молоком. #тесто #булочки #рецепты #кулинария

Печенье на майонезе

3 яблока, 3 яйца, 1 стакан кефира и мука. Популярный яблочный пирог. Пальчики оближешь. Сегодня у меня один из любимых рецептов, который готовится очень просто и быстро – это яблочный пирог. Пожалуй это самый простой рецепт яблочного пирога. Ингредиенты: - 3 яблока - 400 - 500 г - 3 яйца - кефир (мацони) - 250 мл - сахар - 180 г - масло сливочное - 120 г - мука - 350 г - соль - 0,5 ч л - сода пищевая - 0,5 ч л - ванилин Сладкая крошка: - сливочное масло - 20 гр - мука - 1 ст.л. - сахар - 1 ст.л. Приготовление: 1. Для начала я выливаю в миску три яйца и добавляю сахар. Нужно хорошо перемешать, долго взбивать не надо, главное – хорошо перемешать. Я буду использовать миксер, но вы можете перемешать вручную. Это займёт буквально одну минуту. Получается однородная масса. 2. Теперь добавляю один стакан (250 мл) мацони, кефира или нейтрального йогурта – у меня сегодня мацони. В зависимости от того, какой кисломолочный продукт вы используете, будет зависеть количество муки. Тесто должно медленно спадать с лопатки. Далее добавляю размягчённое сливочное масло и снова всё тщательно перемешиваю. 3. Теперь добавляю пол чайной ложки соли, пол чайной ложки пищевой соды (или одну чайную ложку разрыхлителя), и обязательно немного ванилина. Всё это перемешиваю. Последнее, что нужно добавить, – это мука. Я просеиваю её одним махом и начинаю перемешивать тесто сначала лопаткой, чтобы мука не разлеталась по кухне, а потом миксером. 4. Тесто получается густое. Теперь убираю миксер и собираю тесто лопаткой по бокам миски. Тесто должно медленно спадать с лопатки – это то, что нам нужно. Оставляем тесто "отдохнуть" на время, пока мы приготовим начинку. 5. Берем три крупных яблока, общим весом около 500 г (вместе с кожурой). После того как я их очищу и удалю сердцевину с семенами, останется примерно 400-420 г яблок. Нарезаю их на мелкие дольки: сначала пополам, затем каждую половинку на три-четыре части и нарезаю тонкими ломтиками. 6. Перекладываю нарезанные яблоки в миску. Я нарезала два яблока, а третье нарезаю только наполовину – вторую половинку оставляю для украшения пирога. 7. Вы можете добавить лимонную цедру или сок половины лимона для кислинки, но у меня яблоки кислые, поэтому лимон я добавлять не буду. Хотя они немного изменят цвет, это не повлияет на вкус. 8. Последнее, что нам нужно сделать для пирога, – это подготовить сладкую масляную крошку для украшения. Я беру небольшой кусочек сливочного масла и смешиваю его с сахаром и мукой, перетирая ложкой, а затем руками. Получается такая крошка – она придаст пирогу красивый вид и вкус. 9. Теперь достаем тесто. Оно увеличилось в объёме, благодаря соде. Добавляем в него все яблоки. Сочетание кислых яблок и сладкого теста – идеальное! Всё хорошо перемешиваем. 10. Теперь беру форму для выпечки. Обязательно застелите её пекарской бумагой, чтобы пирог легко вынимался. У меня квадратная форма размером 22 см. Выкладываю тесто в форму и равномерно распределяю его лопаткой. Теперь украшаем пирог оставшимися ломтиками яблок, немного вдавливая их в тесто. 11. Последний шаг – добавляем сверху сладкую масляную крошку, распределяя её по всей поверхности пирога. Пирог поднимется, и яблоки немного "провалятся" в тесто, что сделает его ещё вкуснее. 12. Ставлю пирог в разогретую до 180°С духовку на 35 минут. Время выпечки может варьироваться, в зависимости от вашей духовки. Проверьте готовность деревянной шпажкой – она должна выйти сухой. Пирог может треснуть сверху, что придаёт ему характерный домашний вид. В моей духовке пирог выпекался 40 минут, без конвекции, на среднем уровне. Советы для тех, кто хочет идеальный яблочный пирог: - Обязательно достаньте яйца и кефир заранее — тёплые ингредиенты лучше смешиваются и пирог поднимается равномерно. - Сахар с яйцами не нужно взбивать в пену, но хорошо перемешайте до полной однородности — так структура теста будет нежнее. - Если мацони густой, соду можно заранее вмешать прямо в него — она активизируется и равномернее распределится в тесте. - Муку лучше просеивать прямо в миску — так тесто получится воздушным и без комочков. - Ориентируйтесь на консистенцию: тесто должно медленно спадать с лопатки, как густая сметана. - Нарезайте яблоки тонко, но не слишком — чтобы они не утонули полностью в тесте и не дали лишнюю влагу. - Добавьте немного корицы или мускатного ореха к яблокам — аромат получится по-настоящему осенний и уютный. - Форму можно взять чуть больше (24–26 см), если хотите низкий пирог с хрустящей корочкой по краям. - Не забывайте про шпажку: она должна выходить сухой. Но при этом не пересушите пирог — следите за румяной корочкой. - Дайте пирогу остыть минимум 15 минут перед нарезкой — так он лучше «схватится» и не будет крошиться. #пирог #яблоки #пирогсяблоками #десерт #кулинария

Рассольник с томатами на зиму. Быстрый белорусский! Обязательно берите на заметку и готовьте с удовольствием! 😊 Зимой эту заготовку нужно добавить в мясной бульон с картофелем, и вкусный полезный суп готов. В том рецепте не требуется обжарка овощей, все овощи с перловкой готовятся вместе. Огурцы нужно использовать свежие, в период консервации станут маринованными. Раскладка дана на три литра готовой консервы, может получится чуть больше. 📝Как готовить: Банки и крышки помыть с содой, тщательно сполоснуть кипятком, положить на дно каждой банки 1-2 горошины черного перца Помидоры прокрутить в мясорубке Огурцы порезать кубиками Морковь потереть на средней терке Лук мелко порезать Перловку промыть холодной водой, дать стечь воде Все ингредиенты разместить в кастрюлю, добавить масло, соль, сахар, воду, тщательно перемешать, варить на среднем огне 20 минут после закипания Затем влить нужное количество уксуса и тушить ещё 15 минут на медленном огне., помешивая Готовую заправку, разложить по банкам, закрутить крышки, обязательно перевернуть, тепло укутать до полного остывания. Ваша заготовка готова, хранить её можно при комнатной температуре ஜ═══════๑♡๑═══════ஜ Приятных вам хлопот на кухне, нам очень приятно, что вы с нами! 😘