Воздушный яблочный пирог

2,5 стакана муки
3 яйца
300 мл кефира или натурального йогурта
2 чайные ложки органического разрыхлителя
щепотка соли
0,5 стакана сахара
0,5 стакана растительного масла
1 столовая ложка ванильного сахара
яблоки (я использовала 7 средних яблок), очищенные от кожуры + 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
1 чайная ложка корицы
сахарная пудра для посыпки пирога
Очистите яблоки, нарежьте их дольками, полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте корицей. Перемешайте.
Просейте муку, разрыхлитель и соль в миску.
В другой миске взбейте целые яйца с сахаром и ванилью до получения пышной массы (не менее 2-3 минут).
Тонкой струйкой добавьте масло, кефир или йогурт. Начинайте подмешивать муку и разрыхлитель порциями, слегка перемешивая в конце.
Переложите половину теста в смазанную маслом форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой.
Разложите сверху дольки яблок. Залейте второй частью теста.
Сверху еще слой яблок и слегка вдавите фрукты в тесто.
Выпекайте около 45 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 165-170 градусов (с конвекцией).
Посыпьте слегка остывший пирог сахарной пудрой.