Помидоры без уксуса с лимонной кислотой

У таких помидоров мягкий вкус и ароматный рассол. Уксус не использую — нужную кислинку даёт лимонная кислота.
===
Расчёт на одну трёхлитровую банку:
• 1,6–1,8 кг небольших помидоров
• около 1,5 л воды
• 4 ст. л. сахара
• 2 ст. л. соли без горки
• 1 ч. л. лимонной кислоты
• 3 зубчика чеснока
• 2 зонтика укропа
• 2 лавровых листа
• 8 горошин чёрного перца
• 2 листа смородины
===
Собираю банку
Помидоры промываю и прокалываю зубочисткой возле плодоножки. Так кожица реже трескается от кипятка.
На дно чистой банки кладу укроп, чеснок, лавровый лист, перец и листья смородины.
Плотно заполняю банку помидорами, но сильно их не прижимаю.
===
Делаю первую заливку
Заливаю помидоры кипятком до самого верха. Прикрываю крышкой и оставляю на 15 минут.
Воду сливаю в кастрюлю. Добавляю соль и сахар, после закипания провариваю две минуты.
===
Добавляю кислинку
В банку всыпаю лимонную кислоту. Сразу заливаю кипящим рассолом до края горлышка.
Закрываю чистой крышкой и оставляю остывать.