1.
Сочный шашлык в духовке — без мангала и дыма
2. Котлеты с кабачком — сочные и без хлопот
3. Медово-чесночная куриная грудка — нежное мясо в ароматном соусе, от которого невозможно оторваться!
4. Жаркое из курицы с картошкой — нежное мясо, ароматная подливка и вкус, от которого невозможно оторваться!
5. КАРТОШКА — ЭТО НЕ СКУЧНО! Это вкусно!
6. Сочная рыба в хрустящем кляре без лишней возни
7. Хек, тушенный с луком: сочный ужин без жарки
8. НАСТОЯЩИЕ ХРУСТЯЩИЕ ДРАНИКИ БЕЗ ГРАММА МУКИ
9. Запеченная капуста в духовке - простой гарнир на каждый день
10. САЛАТ ИЗ 3 ИНГРЕДИЕНТОВ
11. БОМБИЧЕСКАЯ ЗАКУСКА ИЗ ПОМИДОРОВ — ЧЕРЕЗ 30 МИНУТ УЖЕ МОЖНО ПРОБОВАТЬ
12. ДОМАШНЯЯ МАРИНОВАННАЯ СВЕКЛА БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
13. Если хочется приготовить что-то сытное, домашнее и необычайно ароматное, ханум станет отличным выбором.
14. НАМАЗКА ЗА 5 МИНУТ
15. ВАРЕНИКИ С ТВОРОГОМ — МЯГКОЕ ТЕСТО, КОТОРОЕ ХОРОШО ЛЕПИТСЯ И НЕ РВЁТСЯ
16. Хачапури
17. Ленивые манты без мантоварки: тесто одним пластом
18. СТАКАН ТВОРОГА И 5 МИНУТ НА ТЕСТО! НЕЖНЫЕ ТВОРОЖНЫЕ РУЛЕТИКИ С КОКОСОВОЙ НАЧИНКОЙ
19. Просто натрите Тыкву и добавьте 2 яйца! Так вкусно, что я готовлю всю осень и зиму.
20. ТВОРОЖНЫЕ БУЛОЧКИ-ЗАВИТКИ С ДЖЕМОМ - БЕЗ ДРОЖЖЕЙ И ДОЛГОЙ РАССТОЙКИ
21. Торт Рафаэлло — проще, чем кажется
22. ДОМАШНИЕ ШОКОЛАДНО-КУНЖУТНЫЕ БАТОНЧИКИ К ЧАЮ, БЕЗ ВЫПЕЧКИ НА СКОРУЮ РУКУ
#кулинария
=======================================================
1. Сочный шашлык в духовке — без мангала и дыма
За город на шашлыки в эти выходные не получилось, а хотелось так, что слюнки текли. Выкрутилась по-домашнему: замариновала свинину и отправила её в духовку — минимум час мясо маринуется само, потом полчаса запекается, и моё участие сводится к тому, чтобы один раз перевернуть противень. Никакого дыма в квартире и никакого дежурства у углей.
А секрет корочки прост: в последние 5 минут запекания включаю конвекцию или верхний гриль — мясо подрумянивается так, будто лежало на углях.
Вот что нужно:
свинина — 1,2 кг
газированная минеральная вода — 100 мл
лук репчатый — 2 шт.
растительное масло — 3 ст. л.
соль — по вкусу
уксус 9% — 1 ст. л.
чёрный молотый перец — 1 ч. л.
паприка — 1 ч. л.
Нарезаю свинину крупными квадратными кусочками.
Лук режу так же крупно, жму его в руках и выкладываю к мясу.
Туда же отправляю соль, паприку и чёрный перец, вливаю растительное масло и газированную воду.
Добавляю уксус и всё перемешиваю.
Оставляю свинину мариноваться минимум на 1 час.
Выкладываю мясо на противень, застеленный пергаментом, — кусочки на расстоянии друг от друга.
Запекаю при 200 градусах 15 минут, затем переворачиваю.
Запекаю ещё 15 минут, за это время можно перевернуть ещё раз.
В последние 5 минут включаю конвекцию или верхний гриль — мясо подрумянивается сильнее, эффект почти как от углей.
Подаю шашлык на лаваше, лучше всего — с маринованным луком и овощами. Томатный соус или кетчуп тоже отлично подходят.
Сохраните себе — выручит в тот вечер, когда шашлыка хочется, а до мангала не добраться. Принесла на работе коллеге кусочек на пробу — она откусила и спросила: «Точно из духовки?»
2. Котлеты с кабачком — сочные и без хлопот
Помню, как в детстве бабушка жарила котлеты, и запах кабачков разносился по всему дому. Но у меня они вечно разваливались на сковороде — обидно до слёз. Однажды я случайно наткнулась на решение, которое исправило всё.
Секрет оказался в картофеле — он скрепляет фарш, а кабачок даёт сочность. Никакой панировки, никаких хитростей.
Ингредиенты:
Кабачок 1 кг
Картофель 500 г
Соль 1 ч.л.
Куриное филе 400 г
Чеснок 3 зубчика
Лук 2 шт.
Укроп, петрушка, кинза
Аджика 1 ч.л.
Черный перец 1 ч.л.
Мука 2 ст.л.
Яйца 2 шт.
Приготовление:
Кабачки очисти и натри на крупной тёрке. Картофель тоже натри, смешай с кабачком и посоли. Оставь на 10 минут.
Куриное филе мелко нарежь, чеснок пропусти через пресс. Лук мелко нарежь, зелень измельчи.
Отожми картофельно-кабачковую смесь от лишней жидкости, добавь к куриному мясу.
Туда же положи лук, зелень, аджику, перец, муку, яйца и соль, хорошо перемешай.
Разогрей на сковороде растительное масло, выкладывай порции массы и обжаривай с обеих сторон до золотистой корочки.
Сохраните, чтобы не потерять — этот рецепт выручает, когда хочется сочных котлет без лишней возни.
3. 
Медово-чесночная куриная грудка — нежное мясо в ароматном соусе, от которого невозможно оторваться! 
⠀
Хотите приготовить куриную грудку так, чтобы она получилась сочной, нежной и невероятно вкусной? Попробуйте этот простой рецепт! Румяная корочка, аппетитный аромат чеснока и сладковато-солёный медовый соус превращают обычное куриное филе в настоящее угощение!
⠀
Ингредиенты:
⠀
Куриная грудка — 600 г
Чеснок — 3–4 зубчика
Соевый соус — 40 г
Мёд — 50 г
Уксус — 10–15 г
Соль и чёрный перец — по вкусу
Сливочное масло — для жарки
Свежая зелень — для украшения
Мука — для панировки
⠀
Готовим с удовольствием!
⠀
Куриную грудку нарежьте порционными кусочками, слегка посолите и поперчите. Учитывайте, что соевый соус тоже солёный.
⠀
Обваляйте кусочки в муке. Разогрейте сковороду со сливочным маслом и обжарьте курицу с двух сторон до красивой золотистой корочки.
⠀
Добавьте измельчённый чеснок, соевый соус, мёд и уксус. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся ароматным соусом.
⠀
Готовьте на среднем огне примерно 10 минут, периодически переворачивая мясо. Соус должен немного загустеть, а курица — полностью приготовиться внутри.
⠀
Посыпьте готовую грудку свежей зеленью и подавайте горячей!
⠀
Маленький секрет: если соус получается слишком густым, добавьте пару ложек воды. А чтобы вкус был ещё интереснее, можно положить щепотку сладкой паприки или немного кунжута.
⠀
Такая курочка прекрасно сочетается с рассыпчатым рисом, картофельным пюре, гречкой и свежими овощами. А оставшимся на сковороде соусом обязательно полейте гарнир!
⠀
«Вкусный ужин не обязательно должен быть сложным. Иногда достаточно нескольких простых продуктов и хорошего рецепта!»
⠀
А вы пробовали готовить курицу с мёдом и чесноком? Любите необычные сочетания сладкого и солёного или предпочитаете классические рецепты? Расскажите в комментариях, как готовите куриную грудку, чтобы она оставалась сочной!
Медово-чесночная куриная грудка — нежное мясо в ароматном соусе, от которого невозможно оторваться! ⠀
Хотите приготовить куриную грудку так, чтобы она получилась сочной, нежной и невероятно вкусной? Попробуйте этот простой рецепт! Румяная корочка, аппетитный аромат чеснока и сладковато-солёный медовый соус превращают обычное куриное филе в настоящее угощение!
⠀
Ингредиенты:⠀
Куриная грудка — 600 г Чеснок — 3–4 зубчика Соевый соус — 40 г Мёд — 50 г Уксус — 10–15 г Соль и чёрный перец — по вкусу Сливочное масло — для жарки Свежая зелень — для украшения Мука — для панировки⠀
Готовим с удовольствием!⠀
Куриную грудку нарежьте порционными кусочками, слегка посолите и поперчите. Учитывайте, что соевый соус тоже солёный.⠀
Обваляйте кусочки в муке. Разогрейте сковороду со сливочным маслом и обжарьте курицу с двух сторон до красивой золотистой корочки.⠀
Добавьте измельчённый чеснок, соевый соус, мёд и уксус. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся ароматным соусом.⠀
Готовьте на среднем огне примерно 10 минут, периодически переворачивая мясо. Соус должен немного загустеть, а курица — полностью приготовиться внутри.⠀
Посыпьте готовую грудку свежей зеленью и подавайте горячей!⠀
Маленький секрет: если соус получается слишком густым, добавьте пару ложек воды. А чтобы вкус был ещё интереснее, можно положить щепотку сладкой паприки или немного кунжута.⠀
Такая курочка прекрасно сочетается с рассыпчатым рисом, картофельным пюре, гречкой и свежими овощами. А оставшимся на сковороде соусом обязательно полейте гарнир!⠀
«Вкусный ужин не обязательно должен быть сложным. Иногда достаточно нескольких простых продуктов и хорошего рецепта!»⠀
А вы пробовали готовить курицу с мёдом и чесноком? Любите необычные сочетания сладкого и солёного или предпочитаете классические рецепты? Расскажите в комментариях, как готовите куриную грудку, чтобы она оставалась сочной!4. Жаркое из курицы с картошкой — нежное мясо, ароматная подливка и вкус, от которого невозможно оторваться! 
⠀
Представьте: сочные куриные ножки с аппетитной золотистой корочкой, мягкая картошечка, сладковатая морковь и насыщенная томатная подливка с ароматными специями!
Такое жаркое хочется готовить снова и снова, ведь оно получается невероятно вкусным, сытным и по-настоящему домашним!
⠀
А вы любите жаркое с большим количеством подливки или предпочитаете, чтобы картошка была более рассыпчатой? Расскажите в комментариях! Интересно узнать, какой вариант чаще готовят в семьях наших читателей.
⠀
Для приготовления вам понадобится:
⠀
Куриные ножки — 1 кг
Картофель — 800 г
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Томатный сок — 100 мл
Вода — 300 мл
Растительное масло — для обжаривания
Соль, чёрный перец, паприка, базилик и приправа Vegeta — по вкусу
⠀
Готовим вкусное домашнее жаркое!
⠀
Шаг 1. Обжариваем курочку.
⠀
Разогрейте в глубокой сковороде или казане немного растительного масла. Выложите куриные ножки и обжаривайте с двух сторон до красивой золотистой корочки. Именно она придаст готовому блюду особенно аппетитный вид и насыщенный вкус!
⠀
Шаг 2. Добавляем овощи.
⠀
Репчатый лук нарежьте небольшими кусочками, а морковь — кружочками, соломкой или натрите на крупной тёрке. Отправьте овощи к обжаренной курице и готовьте несколько минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, а морковь не раскроет свой сладковатый аромат.
⠀
Шаг 3. Время картошечки и специй!
⠀
Картофель очистите, нарежьте достаточно крупными кусочками и добавьте к курице с овощами. Влейте 100 мл томатного сока, посолите, поперчите, всыпьте паприку, базилик и немного приправы Vegeta.
⠀
«Секрет вкусного жаркого — в сочетании нежного мяса, простых овощей и ароматных специй, которые превращают обычный ужин в настоящее домашнее угощение!»
⠀
Шаг 4. Тушим до готовности.
⠀
Аккуратно перемешайте ингредиенты, влейте 300 мл воды и накройте посуду крышкой. Тушите на умеренном или небольшом огне примерно 30 минут, пока картофель не станет мягким, а курица полностью не приготовится. При необходимости увеличьте время приготовления.
⠀
За это время овощи пропитаются мясным соком, специи отдадут свой аромат, а томатная подливка станет особенно насыщенной и вкусной!
⠀
Небольшой кулинарный совет: если любите густую подливку, в конце приготовления можно снять крышку и дать лишней жидкости немного выпариться. А если предпочитаете сочное жаркое, оставьте побольше ароматного соуса — он прекрасно сочетается с мягкой картошечкой!
⠀
Подавайте жаркое горячим! По желанию посыпьте свежей зеленью, добавьте солёные огурчики или домашние помидоры. Получится полноценный обед или ужин, который соберёт всю семью за одним столом!
⠀
Жаркое из курицы с картошкой — нежное мясо, ароматная подливка и вкус, от которого невозможно оторваться! ⠀
Представьте: сочные куриные ножки с аппетитной золотистой корочкой, мягкая картошечка, сладковатая морковь и насыщенная томатная подливка с ароматными специями!
Такое жаркое хочется готовить снова и снова, ведь оно получается невероятно вкусным, сытным и по-настоящему домашним!⠀
А вы любите жаркое с большим количеством подливки или предпочитаете, чтобы картошка была более рассыпчатой? Расскажите в комментариях! Интересно узнать, какой вариант чаще готовят в семьях наших читателей.⠀
Для приготовления вам понадобится:⠀
Куриные ножки — 1 кг Картофель — 800 г Репчатый лук — 1 шт. Морковь — 1 шт. Томатный сок — 100 мл Вода — 300 мл Растительное масло — для обжаривания Соль, чёрный перец, паприка, базилик и приправа Vegeta — по вкусу⠀
Готовим вкусное домашнее жаркое!⠀
Шаг 1. Обжариваем курочку.⠀
Разогрейте в глубокой сковороде или казане немного растительного масла. Выложите куриные ножки и обжаривайте с двух сторон до красивой золотистой корочки. Именно она придаст готовому блюду особенно аппетитный вид и насыщенный вкус!
⠀
Шаг 2. Добавляем овощи.⠀
Репчатый лук нарежьте небольшими кусочками, а морковь — кружочками, соломкой или натрите на крупной тёрке. Отправьте овощи к обжаренной курице и готовьте несколько минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, а морковь не раскроет свой сладковатый аромат.
⠀
Шаг 3. Время картошечки и специй!⠀
Картофель очистите, нарежьте достаточно крупными кусочками и добавьте к курице с овощами. Влейте 100 мл томатного сока, посолите, поперчите, всыпьте паприку, базилик и немного приправы Vegeta.
⠀
«Секрет вкусного жаркого — в сочетании нежного мяса, простых овощей и ароматных специй, которые превращают обычный ужин в настоящее домашнее угощение!»⠀
Шаг 4. Тушим до готовности.⠀
Аккуратно перемешайте ингредиенты, влейте 300 мл воды и накройте посуду крышкой. Тушите на умеренном или небольшом огне примерно 30 минут, пока картофель не станет мягким, а курица полностью не приготовится. При необходимости увеличьте время приготовления.
⠀
За это время овощи пропитаются мясным соком, специи отдадут свой аромат, а томатная подливка станет особенно насыщенной и вкусной!
⠀
Небольшой кулинарный совет: если любите густую подливку, в конце приготовления можно снять крышку и дать лишней жидкости немного выпариться. А если предпочитаете сочное жаркое, оставьте побольше ароматного соуса — он прекрасно сочетается с мягкой картошечкой!⠀
Подавайте жаркое горячим! По желанию посыпьте свежей зеленью, добавьте солёные огурчики или домашние помидоры. Получится полноценный обед или ужин, который соберёт всю семью за одним столом!⠀
5. КАРТОШКА — ЭТО НЕ СКУЧНО! Это вкусно! 
Надоел вечный квест «Что бы такого съесть, чтобы не стоять у плиты два часа»? Знакомая ситуация! А ведь картошка — это гениальный продукт. Это не просто гарнир, это холст для кулинарного искусства!
Сегодня делюсь с вами подборкой идеальных начинок для запеченного картофеля. Выбирайте по настроению, наличию продуктов в холодильнике или толщине кошелька!
1. Сыр + бекон + зелёный лук
Классика, от которой невозможно отказаться. Если вы на диете — просто закройте глаза, это же картошка, а не торт!
Вот вам инструкция «Выживание в общаге» (но подойдет и для обычной ленивой хозяйки).
Что купить (бюджетный набор):Картошка (конечно, лучше крупная, но сойдут и средние).
Бекон (если денег в обрез — берите любую копченую грудинку, сырокопченую колбасу или даже сосиски. Но лучше всего — бекон нарезкой, он дешевле, чем куском).
Сыр (любой, который плавится: «Российский», «Гауда» или даже плавленый в ванночках).
Зеленый лук (пучок стоит копейки).
Сметана (обязательно! Она всё свяжет).
Сливочное масло (кусочек).
Секретный студенческий рецепт:Шаг 1. Готовим картошку без духовки (СВЧ-хак)
Если нет духовки, микроволновка спасет.
Хорошо мой картофелину и обязательно проколи её вилкой в нескольких местах (иначе она взорвется, и отмывать СВЧ вы будете до конца семестра).
Натри её солью (можно без масла).
Клади в микроволновку на максимальную мощность на 7–10 минут. (Если картошка крупная — переверни её на 5-й минуте).
Проверка на готовность: проткни ножом. Входит мягко, как в масло? Готово!
Шаг 2. Бекон и лук (пока картошка крутится)
Если у тебя полоски бекона — нарежь их мелко и обжарь на сковороде до хруста. Лайфхак: не надо лить масло, бекон сам даст жир!
Если бекон сырокопченый (или колбаса) — можно вообще ничего не жарить, просто нарезать мелко. Сэкономишь время и отмывание сковородки.
Зеленый лук мелко покроши. (Если нет ножа — порви руками, будет аутентично!).
Шаг 3. Сборка (самое приятное)
Достань горячую картошку. Сделай сверху крестообразный надрез ножом.
Руками (через полотенце, чтобы не обжечься!) сожми картошку с боков, чтобы она «раскрылась».
Внутрь быстро брось кусочек сливочного масла и разомни вилкой мякоть прямо в кожуре.
Насыпь туда половину сыра. Он моментально расплавится от горячей картошки.
Сверху щедро выложи бекон (или колбасу).
Добавь ложку сметаны.
Засыпь всё это оставшимся сыром и посыпь зеленым луком.
Финальный штрих: Слегка прижми всё вилкой, чтобы сыр и сметана смешались с маслом.
Есть нужно прямо из кожуры, пока не остыло! Это мега-сытно, безумно вкусно, а посуды мыть — одна вилка и ложка.
2. Курица + грибы в сливках
Для тех, кто любит сытно и по-царски. Отлично идет под просмотр любимого сериала.
3. Тунец + кукуруза
Быстро, бюджетно, а вкус — как в модном ресторане. Идеально для студентов!
4. Брокколи + сыр
Для тех, кто говорит «я на правильном питании», но очень хочет вкусненького.
5. Фарш + томатный соус
Паста болоньезе? Нет, не слышали. Нам нужна картошка болоньезе!
6. Лосось + сливочный сыр
Когда хочется почувствовать себя богачом, даже если до зарплаты еще неделя.
7. Шпинат + фета
Вегетарианская роскошь. Выглядит так красиво, что даже жалко есть (но мы съедим).
8. Чили кон карне
Для любителей остренького. Согревает лучше горячего чая в осеннюю слякоть.
Всё гениальное просто:
Обжариваете фарш с луком на сковороде.
Добавляете банку консервированной фасоли (в томатном соусе), немного томатной пасты и специи (паприка, чили, соль, перец).
Тушите всё вместе минут 15-20, чтобы flavors (вкусы) смешались.
Готово! Выкладываете на разрезанную запеченную картошку и посыпаете тертым сыром.
Вот такая мексиканская «бомба» на вашем столе. И главное — никакого «корня», только мясо и перец!
9. Ветчина + моцарелла + томаты
Пицца? Не, не слышали. Это картошка «по-итальянски»!
Как готовить (самое простое):Хорошенько моем картофель, накалываем вилкой, смазываем маслом и в духовку на 200°C (минут на 50-60, в зависимости от размера). Достаем, разрезаем, немного вынимаем мякоть, смешиваем её с маслом/молоком и... фаршируем любой из этих 9 начинок!
А знаете, что самое приятное? Это блюдо можно готовить бесконечно, и оно никогда не надоест!
6. Сочная рыба в хрустящем кляре без лишней возни
Долгие годы я жарила рыбу в кляре и не могла понять, почему он частенько сползает с кусочков прямо на сковороде. Пока сестра не выдала мне одну фразу: филе перед кляром надо как следует обсушить бумажным полотенцем. Я усмехнулась, но попробовала — и с тех пор корочка держится на каждом кусочке.
Сам кляр у меня нехитрый: яйца, сметана и майонез, мука и специи — всё в одной миске. Зато кусочки в нём остаются сочными, а корочка выходит румяной и хрустящей.
Понадобится:
рыба — 1 кг
соль
мука — 4 ст. л.
кориандр — 1 ч. л.
яйца — 2 шт.
майонез — 1 ст. л.
копчёная паприка — 1 ч. л.
сметана — 2 ст. л.
сухой чеснок — 1 ч. л.
Приготовление:
Очищаю рыбу от костей и чешуи, тщательно промываю, солю и перчу.
Филе тщательно обсушиваю бумажным полотенцем — так панировка ляжет равномерно и будет хорошо держаться.
Для кляра разбиваю в миску яйца, добавляю сметану и майонез, высыпаю копчёную паприку, сухой чеснок и кориандр, перемешиваю.
Всыпаю муку и перемешиваю до однородности.
Обваливаю кусочки рыбы в кляре.
Разогреваю в сковороде растительное масло и кладу туда рыбу в кляре.
Обжариваю с обеих сторон до золотистой корочки.
Выкладываю готовые кусочки на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
Подавать такую рыбу лучше всего с овощным салатом или картофельным пюре — с рисом она тоже идёт отлично.
Сохраните себе, чтобы не потерять — такая рыба превращает обычное филе в аппетитный ужин.
А с чем жареная рыба в кляре у вас идёт лучше — с картофельным пюре или всё-таки с рисом?
7. Хек, тушенный с луком: сочный ужин без жарки
Долгие годы я не знала одного приёма и потому мучилась с рыбой на сковороде. Жарила хека — он прилипал и пересыхал, и я всякий раз досадовала. А всё дело в том, что хека не нужно жарить: он тушится слоями с луком, сметаной и пластинками масла, просто под крышкой. Убавила огонь — и 25 минут занимаюсь своими делами, дочка в это время играет рядом на кухне.
Отдельная фишка — сметану я не размазываю, а выкладываю островками прямо на кусочки хека. Рыба от этого получается мягкой, сочной и хорошо пропитывается ароматным соусом.
Ингредиенты:
филе хека — 1 кг
лук репчатый — 400 г
лавровый лист — 2 шт.
сливочное масло — 60 г
перец горошком — 7 шт.
сметана — 2 ст. л.
Приготовление:
Нарезаю филе хека небольшими кусками, солю и перчу с обеих сторон.
Режу репчатый лук полукольцами.
Смазываю сковороду сливочным маслом и распределяю по поверхности часть лука.
На луковый слой кладу часть рыбы, добавляю лавровый лист и сметану.
Сметану выкладываю островками прямо на кусочки хека.
Нарезаю 30 г сливочного масла тонкими пластинками и кладу на рыбу.
Посыпаю рыбный слой горошинами черного перца и покрываю вторым слоем лука.
На лук кладу вторую часть рыбы, так же добавляю лавровый лист, горошины перца, сметану и масло.
Под крышкой довожу рыбу с луком до кипения на среднем огне.
Убавляю огонь и тушу 25 минут.
Получается сочная ароматная рыба, которая подходит к любому гарниру. Кстати, вместо хека так же можно потушить другую рыбу — например, минтай.
Сохраните себе — такой хек выручает, когда хочется сытного ужина без лишней возни.
8. НАСТОЯЩИЕ ХРУСТЯЩИЕ ДРАНИКИ БЕЗ ГРАММА МУКИ
Для хороших драников мука совсем не обязательна. Я люблю вариант, где чувствуется именно картофель: внутри драники остаются нежными, а снаружи быстро покрываются тонкой румяной корочкой. Форму им помогает держать собственный картофельный крахмал. Ингредиенты:
• Картофель - 1 кг
• Репчатый лук - 1 крупная шт.
• Яичный желток - 1 шт.
• Соль - 1 ч. л.
• Черный молотый перец - 0,5 ч. л.
• Растительное или топленое масло - для жарки
Приготовление:
1. Картофель очищаю и натираю на мелкой терке. Сразу же натираю туда лук - он не только добавляет вкус, но и помогает картофельной массе медленнее темнеть.
2. Перекладываю массу в сито или дуршлаг и слегка отжимаю лишнюю жидкость. Слишком сильно сушить картофель не нужно.
3. Картофельный сок не выливаю сразу. Даю ему постоять несколько минут, затем аккуратно сливаю жидкость. На дне останется слой натурального картофельного крахмала - возвращаю его обратно к картофелю.
4. Добавляю желток, соль и черный перец. Хорошо перемешиваю.
5. В сковороде разогреваю достаточное количество масла. Выкладываю картофельную массу ложкой и формирую тонкие драники.
6. Жарю на среднем или чуть выше среднего огне до уверенной золотистой корочки с одной стороны.
7. Переворачиваю и довожу вторую сторону до такого же румяного цвета.
8. Готовые драники перекладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, и сразу подаю горячими.
Для особенно хрустящей корочки лучше не делать драники слишком толстыми и не выкладывать их на недостаточно разогретую сковороду. А картофельную массу я стараюсь жарить сразу после приготовления - если оставить ее надолго, она даст больше жидкости.
Подавать такие драники особенно вкусно со сметаной, зеленью или просто свежемолотым черным перцем.
9. 
Запеченная капуста в духовке - простой гарнир на каждый день
Если хочется приготовить капусту как-то интереснее обычного тушения, попробуйте запечь ее в духовке. Она получается мягкой и сочной внутри, слегка хрустящей по краям и очень ароматной благодаря специям и травам. Такой гарнир отлично подходит к мясным блюдам, а в пост его можно подавать и как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты:
• Капуста - 1 кг
• Репчатый лук - 1 шт.
• Растительное масло - 2-3 ст. л.
• Паприка - 1 ч. л.
• Базилик - 1 ч. л.
• Розмарин - 0,5 ч. л.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Соль - по вкусу
Приготовление:
1. Капусту нарезаю достаточно крупными кусочками и перекладываю в глубокую миску.
2. Добавляю паприку, базилик, розмарин, соль, лавровый лист и растительное масло. Хорошо перемешиваю, чтобы специи и масло равномерно распределились по капусте.
3. Перекладываю капусту в подходящую форму или противень и отправляю в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
4. Пока капуста запекается, нарезаю лук и обжариваю его на небольшом количестве растительного масла до мягкости.
5. Через 20 минут достаю форму из духовки, добавляю обжаренный лук и все хорошо перемешиваю.
6. Накрываю форму фольгой и снова ставлю в духовку еще на 35-40 минут.
7. После приготовления снимаю фольгу и сразу подаю капусту к столу.
Получается очень нежный, сочный и ароматный гарнир, который не требует сложной подготовки.
Специи при желании можно менять по своему вкусу, добавляя любимые сухие травы. Сохраните рецепт - такая капуста отлично выручает, когда нужен простой и вкусный гарнир без лишних хлопот.
10. 
САЛАТ ИЗ 3 ИНГРЕДИЕНТОВ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Куриное филе — 600 г. Фасоль консервированная — 800 г Морковь по-корейски — 800 г Чеснок — 2–3 зубчика Укроп — 10 веточек Сметана — по вкусу Соль и перец — по желанию Приготовление: Отварите куриное филе и нарежьте его небольшими кусочками. Слейте жидкость с фасоли и слегка промойте её. Соедините куриное филе, фасоль и морковь по-корейски в большой миске. Добавьте измельчённый чеснок и мелко нарезанный укроп. Заправьте салат сметаной и аккуратно перемешайте. При желании добавьте щепотку соли и перца.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ Совет: Для более насыщенного вкуса можно смешать сметану с небольшим количеством майонеза.11. БОМБИЧЕСКАЯ ЗАКУСКА ИЗ ПОМИДОРОВ — ЧЕРЕЗ 30 МИНУТ УЖЕ МОЖНО ПРОБОВАТЬ
Когда обычный салат из помидоров уже надоел, я делаю их в быстром маринаде. Сладкий перец, чеснок и петрушка дают яркий аромат, а простая кисло-сладкая заправка пропитывает томаты соком и делает их особенно вкусными. Ингредиенты:
• Помидоры — 1 кг
• Сладкий болгарский перец — 1 шт.
• Чеснок — 6 зубчиков
• Свежая петрушка — небольшой пучок
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Уксус 9% — 1 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Помидоры мою и обсушиваю. Небольшие разрезаю пополам, более крупные — на 4 части.
2. Болгарский перец очищаю от семян и нарезаю небольшими кусочками.
3. Петрушку мелко рублю, чеснок измельчаю ножом или пропускаю через пресс.
4. В отдельной миске соединяю соль, сахар, уксус и растительное масло. Перемешиваю, чтобы сахар и соль начали растворяться.
5. Добавляю в маринад сладкий перец, чеснок и петрушку.
6. Помидоры перекладываю в контейнер или глубокую миску, заливаю ароматной смесью и осторожно перемешиваю, стараясь не повредить кусочки.
7. Закрываю и убираю в холодильник минимум на 30 минут.
Через полчаса помидоры уже можно подавать, но если дать им постоять 1–2 часа, вкус маринада станет заметно насыщеннее.
Для такой закуски я выбираю плотные мясистые томаты — они лучше сохраняют форму и не превращаются в слишком жидкий салат. А маринад, который остается на дне, не выливаю: им очень вкусно поливать хлеб или добавлять немного к гарниру.
12. 
ДОМАШНЯЯ МАРИНОВАННАЯ СВЕКЛА БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Когда хочется добавить к ужину что-нибудь яркое и пикантное, готовлю такую свеклу. Не нужно ничего закатывать и ждать неделями - несколько часов в холодильнике, и уже получается отличная закуска с приятным кисло-сладким вкусом. Ингредиенты:
• Вареная или запеченная свекла - 500 г
• Репчатый лук - 1 небольшая головка
• Вода - 150 мл
• Уксус 9% - 40 мл
• Сахар - 1,5 ст. л.
• Соль - 1 ч. л. без горки
• Растительное масло - 1 ст. л.
• Черный перец горошком - 5-6 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
Приготовление:
1. Готовую свеклу полностью остужаю, очищаю и нарезаю тонкими брусочками или небольшими ломтиками.
2. Лук режу тонкими полукольцами и смешиваю со свеклой.
3. Для маринада наливаю в небольшую кастрюлю воду, добавляю соль, сахар, перец и лавровый лист. Довожу до кипения и прогреваю около минуты, чтобы соль и сахар полностью растворились.
4. Снимаю маринад с огня, вливаю уксус и растительное масло, перемешиваю.
5. Свеклу с луком перекладываю в чистую стеклянную банку или контейнер и заливаю теплым маринадом.
6. Даю полностью остыть, закрываю крышкой и убираю в холодильник.
7. Уже через 2-3 часа свеклу можно пробовать, но мне больше нравится оставить ее до следующего дня - вкус становится заметно насыщеннее.
Такую свеклу удобно подавать к картофелю, мясу, селедке или просто как холодную овощную закуску.
Я обычно нарезаю свеклу именно брусочками, а не натираю: так она лучше сохраняет текстуру и не превращает маринад в густую массу. Хранить такую быструю заготовку нужно только в холодильнике, лучше приготовить небольшую порцию и съесть в течение нескольких дней.
13. Если хочется приготовить что-то сытное, домашнее и необычайно ароматное, ханум станет отличным выбором.
Тонкое тесто, сочная мясная начинка с картофелем и луком, приготовление на пару — всё это делает блюдо нежным и очень вкусным.
Ингредиенты для теста:
• Мука — 10 ст. ложек с горкой
• Вода — 100–120 мл
• Растительное масло — 50 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Яйцо С0 — 1 шт.
Начинка:
• Говядина — 350–400 г
• Картофель — 3 шт.
• Репчатый лук — 1 крупная шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец — по вкусу
• Зира — ½ ч. л.
Для маринованного лука:
• Репчатый лук — 2 шт.
• Соль и сахар — по вкусу
• Уксус — 1 ч. л.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Укроп — небольшой пучок
Приготовление:
Смешайте муку, воду, масло, соль и яйцо. Замесите мягкое эластичное тесто около 10 минут и уберите его под плёнкой в холодильник на 30 минут.
Для начинки нарежьте мелкими кубиками говядину, картофель и лук. Добавьте соль, перец и зиру, тщательно перемешайте.
Разделите тесто на три части. Каждую раскатайте в квадрат примерно 30×30 см, слегка смажьте маслом, распределите начинку и сверните плотным рулетом.
В мантоварке вскипятите воду, при желании добавьте лавровый лист и немного зиры. Готовьте рулеты на пару 25–30 минут.
Для маринованного лука нарежьте его кольцами, залейте кипятком на 2–3 минуты, затем слейте воду. Добавьте соль, сахар, уксус, масло и мелко нарезанный укроп.
Готовый ханум оставьте на 5 минут, затем нарежьте порционными кусочками и подавайте со сметаной и ароматным маринованным луком.
Получается очень сочное, нежное и сытное блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина.
А вы готовили ханум дома или только пробовали его?
Если рецепт вам понравился, оцените публикацию — это помогает чаще делиться проверенными домашними рецептами!
Тонкое тесто, сочная мясная начинка с картофелем и луком, приготовление на пару — всё это делает блюдо нежным и очень вкусным.
Ингредиенты для теста:
• Мука — 10 ст. ложек с горкой
• Вода — 100–120 мл
• Растительное масло — 50 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Яйцо С0 — 1 шт.
Начинка:
• Говядина — 350–400 г
• Картофель — 3 шт.
• Репчатый лук — 1 крупная шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец — по вкусу
• Зира — ½ ч. л.
Для маринованного лука:
• Репчатый лук — 2 шт.
• Соль и сахар — по вкусу
• Уксус — 1 ч. л.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Укроп — небольшой пучок
Приготовление:
Смешайте муку, воду, масло, соль и яйцо. Замесите мягкое эластичное тесто около 10 минут и уберите его под плёнкой в холодильник на 30 минут.
Для начинки нарежьте мелкими кубиками говядину, картофель и лук. Добавьте соль, перец и зиру, тщательно перемешайте.
Разделите тесто на три части. Каждую раскатайте в квадрат примерно 30×30 см, слегка смажьте маслом, распределите начинку и сверните плотным рулетом.
В мантоварке вскипятите воду, при желании добавьте лавровый лист и немного зиры. Готовьте рулеты на пару 25–30 минут.
Для маринованного лука нарежьте его кольцами, залейте кипятком на 2–3 минуты, затем слейте воду. Добавьте соль, сахар, уксус, масло и мелко нарезанный укроп.
Готовый ханум оставьте на 5 минут, затем нарежьте порционными кусочками и подавайте со сметаной и ароматным маринованным луком.
Получается очень сочное, нежное и сытное блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина.
А вы готовили ханум дома или только пробовали его?
Если рецепт вам понравился, оцените публикацию — это помогает чаще делиться проверенными домашними рецептами!
14. 
НАМАЗКА ЗА 5 МИНУТ
ЧТО Я ДЕЛАЮ Ингредиенты: 200 г плавленого сырка 2 варёных яйца 2-3 зубчика чеснока 2-3 столовые ложки майонеза Приготовление: Натрите 200 г плавленого сырка на тёрке или разминаю вилкой, чтобы он лучше смешивался. Добавьте 2 варёных яйца, натёртых на мелкой тёрке, чтобы придать сытность и нежную текстуру. Выдавите 2-3 зубчика чеснока, можно меньше, если не любите острое. Кладите 2-3 столовые ложки майонеза и перемешайте всё до однородной массы. Посолите по вкусу, можно добавить щепотку паприки для цвета и аромата. Совет: Добавьте мелко нарезанный укроп или зелёный лук — вкус станет свежее.15. ВАРЕНИКИ С ТВОРОГОМ 
— МЯГКОЕ ТЕСТО, КОТОРОЕ ХОРОШО ЛЕПИТСЯ И НЕ РВЁТСЯ
Домашние вареники для меня всегда начинаются с правильного теста. Если оно мягкое, эластичное и не липнет к рукам, лепить одно удовольствие. А с простой творожной начинкой получается как раз тот домашний вариант, который подходит и на обед, и на ужин. 
ДЛЯ ТЕСТА 
Мука — 500 г Молоко — 150 мл Вода — 150 мл Растительное масло — 2 ст. л. Соль — 1 ч. л. Дополнительная мука — для подпыла ДЛЯ НАЧИНКИ Творог — 400 г Яйцо — 1 шт. Соль — небольшая щепотка Сахар — по вкусу, если хочется сладкий вариант СНАЧАЛА ГОТОВЛЮ ГОРЯЧУЮ ОСНОВУ В небольшом сотейнике соединяю 150 мл молока и 150 мл воды.
Довожу смесь до кипения и сразу снимаю с плиты.
ЗАМЕШИВАЮ ТЕСТО В глубокую миску просеиваю 500 г муки.
Добавляю 1 ч. л. соли и 2 ст. л. растительного масла.
Горячую молочно-водяную смесь вливаю постепенно, постоянно перемешивая. Сначала работаю лопаткой, чтобы не обжечь руки.
Когда масса немного остынет, перехожу к ручному замесу.
В результате тесто должно стать мягким и эластичным.
ОБЯЗАТЕЛЬНО ДАЮ ОТДОХНУТЬ Готовое тесто накрываю пищевой плёнкой или чистым полотенцем.
Оставляю примерно на:
20–30 минут После такой выдержки с ним удобнее работать при раскатывании и лепке.
ГОТОВЛЮ ТВОРОЖНУЮ НАЧИНКУ К 400 г творога добавляю:
1 яйцо щепотку соли Если хочется сладких вареников, сюда же кладу сахар по своему вкусу.
Всё хорошо перемешиваю до равномерной массы.
РАСКАТЫВАЮ И ВЫРЕЗАЮ Отдохнувшее тесто раскатываю в пласт толщиной примерно:
2–3 мм Стаканом или специальной формой вырезаю кружочки.
На середину каждого кладу примерно:
1 ч. л. творожной начинки Затем складываю тесто пополам и тщательно защипываю края.
КАК ВАРЮ В кастрюле довожу до кипения подсоленную воду.
Вареники опускаю в кипяток партиями, чтобы им было достаточно места.
После того как они всплывут, продолжаю варить ещё:
3–4 минуты Затем аккуратно достаю шумовкой.
ГЛАВНОЕ Молоко и воду берём поровну — по 150 мл Горячую жидкость вливаем в муку постепенно Тесто отдыхает 20–30 минут Толщина раскатки — около 2–3 мм На один вареник идёт примерно 1 ч. л. начинки После всплытия варим 3–4 минуты Получаются домашние вареники с нежной творожной серединкой и мягким тестом, которое удобно раскатывать и защипывать.
16. Хачапури
Невозможно устоять...Сохрани
Ингредиенты:Кефир — 1 стак.
Сода (погасить уксусом) — 0,5 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Мука (в тесто) — 2,5 стак.
Мука (для работы с тестом) — 0,5 стак.
Творог — 200 г
Сыр твердый — 120–150 г
Чеснок — 2 зубчика
Масло подсолнечное рафинированное — для жарки
Приготовление:1. Отмерьте нужное количество продуктов.
2. Приготовьте тесто для хачапури. Для этого в кефир положите соль, сахар и гашеную соду, перемешивайте венчиком.
3. Всыпайте частями просеянную муку, не переставайте работать венчиком, пока тесто не станет плотным.
4. Перевалите его на стол с мукой, замесите некрутое тесто. Положите его в пакет или заверните в пищевую пленку и оставьте на 15–20 минут.
5. Для начинки: возьмите любой твердый сыр, натрите его на мелкой терке. Добавьте творог, щепотку соли, два зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Перемешайте хорошо начинку. Вам может показаться, что это сложно, она густая и сухая, но через несколько минут получится плотная ароматная масса. Разделите на 4 части начинку.
6. Разделите тесто на 4 части. Каждую часть раскатайте тонко, примерно 5 мм. И тут есть два варианта лепки: можно сделать обычные пирожки или чебуреки. Положите на край теста начинку, аккуратно распределите.
7. Накройте второй половиной теста, край слепите плотно. Следите, чтобы внутри не было много воздуха. Руками уплотните или скалкой немного раскатайте готовый пирожок.
8. На сковороде раскалите половину стакана масла, положите два пирожка и жарьте до румяной корочки.
9. Переверните лопатками и обжарьте с другой стороны.
10. Хачапури готовы! Угощайтесь.
17. Ленивые манты без мантоварки: тесто одним пластом
Долгие годы я лепила манты по одной штуке и была уверена, что быстрее не бывает. Приём, о котором я не знала столько времени, прячется в хануме — его часто называют ленивыми мантами. Тесто раскатывают одним большим пластом, сворачивают в рулет, режут и снова разворачивают в большие ленты. В тот вечер дочка собирала пазл рядом на ковре, а я впервые обошлась без нудной лепки.
Второй секрет я тоже долго не замечала: мантоварка для ханума не нужна, рулетики тушатся прямо в луковом бульоне под крышкой.
Понадобится:
соль 2 ч.л.
картофель 700 г
яйцо 1 шт.
вода 700 мл
сахар 1 ч.л.
мука 500 г
томатная паста 2 ст.л.
растительное масло 50 мл
лук 2 шт.
Приготовление:
В миску разбиваю яйцо, добавляю ложку соли, вливаю 200 мл воды и перемешиваю.
Просеиваю в яичную смесь муку и замешиваю руками эластичное не липкое тесто.
Оставляю тесто под крышкой на 20 минут.
В сковороде разогреваю растительное масло.
Мелко нарезаю лук и обжариваю на сильном огне.
Добавляю к луку томатную пасту, перемешиваю.
Вливаю 500 мл воды, добавляю соль и специи по вкусу.
Довожу луковую смесь до кипения и варю 20 минут.
Очищаю картофель и натираю на крупной терке.
Высыпаю к картофельной массе соль и черный перец, перемешиваю.
Посыпаю тесто мукой и раскатываю скалкой в тонкий большой пласт.
Сворачиваю пласт в рулет и делю поперек на квадратики шириной до 10 см.
Разворачиваю квадратики в большие ленты из теста.
Каждую ленту делю на одинаковые квадратики.
В каждый квадрат кладу картофельную начинку и запечатываю внутри.
Плотно выкладываю ханумы в луковый бульон.
Смазываю верхушку сливочным маслом.
Накрываю крышкой и тушу полчаса на умеренном огне.
Готовые ханумы лучше всего подавать с луковым соусом.
Сохраните, чтобы не потерять — сытный ужин без мяса, который выручает в любой будний вечер.
А вы как готовите такие рулетики — на пару в мантоварке или тоже тушите в луковом бульоне?
18. 
СТАКАН ТВОРОГА И 5 МИНУТ НА ТЕСТО! НЕЖНЫЕ ТВОРОЖНЫЕ РУЛЕТИКИ С КОКОСОВОЙ НАЧИНКОЙ
Эти рулетики хороши, когда хочется домашней выпечки без сложного теста и долгой подготовки. Творог делает их мягкими и нежными, а внутри получается сладкая кокосовая прослойка. Само тесто замешивается буквально за несколько минут, а дальше остается сформировать рулетики и отправить их в духовку. Ингредиенты:
• Творог - 200 г
• Сливочное масло - 80 г
• Сахар - 2 ст. л. в тесто
• Сахар - 2 ст. л. для начинки
• Соль - 1 щепотка
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Мука - 200 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Кокосовая стружка - 2 ст. л.
Приготовление:
1. Сливочное масло заранее достаю из холодильника, чтобы оно стало мягким. Соединяю его с творогом, двумя ложками сахара, ванильным сахаром и щепоткой соли.
2. Разминаю массу вилкой или перемешиваю лопаткой до максимально однородной консистенции.
3. Муку смешиваю с разрыхлителем и постепенно добавляю к творожной основе. Быстро замешиваю мягкое тесто. Долго вымешивать его не нужно.
4. Для начинки отдельно соединяю 2 столовые ложки сахара с кокосовой стружкой.
5. Тесто раскатываю в прямоугольный пласт толщиной примерно 4-5 мм и равномерно посыпаю кокосово-сахарной смесью.
6. Сворачиваю пласт плотным рулетом и нарезаю поперек небольшими кусочками шириной около 2-3 см.
7. Выкладываю рулетики срезом вверх на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними немного места.
8. Выпекаю в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут. Ориентируюсь по легкому золотистому оттенку - сильно пересушивать творожную выпечку не стоит.
9. Готовым рулетикам даю немного остыть и подаю к чаю.
Есть один важный момент: творог бывает разной влажности, поэтому всю муку лучше не всыпать одним движением. Если творог сухой, ее может понадобиться чуть меньше. Тесто должно оставаться мягким и податливым - лишняя мука сделает рулетики более плотными.
А еще кокос здесь легко заменить молотыми орехами с сахаром или добавить к начинке немного корицы. Но именно кокосовый вариант получается особенно ароматным.
19. Просто натрите Тыкву и добавьте 2 яйца! Так вкусно, что я готовлю всю осень и зиму.
Сегодня приготовим очень вкусное и сочное осеннее блюдо, которое быстро готовится. Мой сын, попробовав этот пирог, подумал, что я добавила апельсины — ему очень понравилось! Хотя в этом рецепте нет ни одного апельсина.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- молоко - 250 мл (1 стакан)
- манка - 200 г (1 стакан)
- тыква - 200 г (1 стакан)
- яйца - 2 шт.
- сахар - 150 г
- масло сливочное - 50 г
- разрыхлитель - 10 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миску насыпаем один стакан манки (200 г) и наливаем один стакан молока (250 мл). Всё перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, чтобы манка набухла. Пока манка набухает, берём тыкву, чистим её от семечек и срезаем кожуру. Нам понадобится 200 г уже очищенной тыквы. Очищенную тыкву трём на крупной тёрке — это примерно один стакан.
2. Через 10 минут манка уже набухла. В отдельную миску разбиваем два яйца, добавляем 150 г сахара и взбиваем миксером одну-две минуты. Берём миску с набухшей манкой и добавляем взбитые яйца с сахаром, всё перемешиваем. Затем добавляем 50 г мягкого сливочного масла и снова перемешиваем. Вместо сливочного масла можно использовать растительное, его понадобится от 30 до 50 мл.
3. В самом конце добавляем 10 г разрыхлителя для теста и снова перемешиваем. Вместо разрыхлителя можно добавить чайную ложку соды, гашёную уксусом. Теперь кладём подготовленную тёртую тыкву и окончательно всё перемешиваем. Тесто готово!
4. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом (диаметр моей формы — 22 см), дно посыпаем манкой и равномерно распределяем её, лишнюю манку высыпаем. В подготовленную форму наливаем тесто, равномерно его распределяем и ставим в духовку, разогретую до 180°С. Запекаем примерно 35-40 минут.
5. Пирог готов! Он получился ароматным, вкусным и сочным благодаря тыкве. Готовится просто, а продукты все доступные. По желанию можно добавить цедру апельсина или лимона.
Возможные нюансы рецепта:
- Манку я обычно оставляю набухать дольше, чем 10 минут — хотя бы 20–30. Тогда она лучше разбухает и пирог получается нежнее без крупинок.
- Тыквы можно взять чуть больше, чем в рецепте (250–300 г вместо 200 г) — тогда вкус будет более ярким и сочным.
- Сахар регулируйте под свой вкус. Если сама тыква сладкая, достаточно и 100–120 г, иначе пирог может получиться приторным.
- Разрыхлителя в рецепте указано 10 г — это довольно много на такой объём теста. Я беру 7 г, и этого вполне хватает, чтобы пирог поднялся.
- Если вместо сливочного масла использовать растительное, текстура получится плотнее. Для мягкости и аромата лучше хотя бы часть оставить сливочного.
- Время выпечки зависит от вашей духовки. У меня он бывает готов и за 30 минут, а иногда держу все 40. Проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Если любите цитрусовые нотки — добавьте немного цедры апельсина или лимона, тогда аромат станет ещё ярче.
20. ТВОРОЖНЫЕ БУЛОЧКИ-ЗАВИТКИ С ДЖЕМОМ 
- БЕЗ ДРОЖЖЕЙ И ДОЛГОЙ РАССТОЙКИ
Если хочется чего-то домашнего к чаю, а возиться с дрожжевым тестом совсем нет желания, этот вариант очень удобный. Творожное тесто замешивается быстро, булочки сразу формуются и отправляются в духовку. Получаются мягкие, нежные и ароматные. ИНГРЕДИЕНТЫ • Творог - 1 стандартная пачка, лучше мягкий 5-9%
• Сахар - 3-4 ст. л.
• Сливочное масло - 3 ст. л.
• Яйцо - 1 шт.
• Желток - 1 шт. для смазывания
• Мука - примерно 1,5 стакана
• Разрыхлитель - 1 ч. л. с горкой
• Ванильный сахар - щепотка
• Соль - щепотка
• Густой джем или повидло - примерно по 1 ч. л. на булочку
• Молоко - 1 ст. л.
СНАЧАЛА ДЕЛАЮ ТВОРОЖНУЮ ОСНОВУ В миске соединяю творог, сахар, яйцо, растопленное сливочное масло, немного соли и ванили.
Все хорошо разминаю вилкой, чтобы масса стала максимально однородной и без крупных творожных комочков.
ЗАМЕШИВАЮ ТЕСТО Муку заранее смешиваю с разрыхлителем.
Постепенно добавляю к творожной массе и быстро замешиваю мягкое тесто.
Главное здесь - не пересыпать муки. Тесто должно получиться мягким и удобным в работе, а не плотным.
ФОРМИРУЮ ЗАВИТКИ Готовое тесто делю примерно на 10-12 одинаковых частей.
Каждый кусочек раскатываю в жгутик и сворачиваю в плотную спираль, похожую на маленькую улитку.
Заготовки сразу выкладываю на противень, застеленный бумагой для выпечки.
ДОБАВЛЯЮ ДЖЕМ В центре каждой булочки делаю небольшое углубление пальцем или донышком маленькой рюмки.
Внутрь кладу примерно по 1 ч. л. густого джема или повидла.
Лучше брать именно густую начинку, чтобы она не растекалась по противню во время выпечки.
СМАЗЫВАЮ ПЕРЕД ДУХОВКОЙ Желток смешиваю с 1 ст. л. молока.
Полученной смесью аккуратно смазываю края булочек.
Так после выпечки они получаются красивыми и золотистыми.
ВЫПЕКАЮ Духовку заранее разогреваю до:
• 180 °C
Выпекаю булочки примерно:
• 20-25 минут
Ориентир - румяная золотистая корочка.
ПОДАЧА После духовки даю булочкам немного остыть.
Особенно вкусные они еще теплыми, когда творожное тесто остается мягким, а джем внутри густой и ароматный.
МОИ КОРОТКИЕ СОВЕТЫ
• Не забивайте тесто лишней мукой.
• Для начинки берите густой джем или повидло.
• Из этого количества получается примерно 10-12 булочек.
• Выпекайте при 180 °C около 20-25 минут.
• Смесь желтка и молока дает красивую румяную поверхность.
21. Торт Рафаэлло — проще, чем кажется
Захотелось к вечернему чаю конфет рафаэлло, посмотрела на ценник в магазине и передумала покупать. Выкрутилась по-своему — испекла дома целый торт с тем самым вкусом. Бисквитное тесто замешивается обычным венчиком, миксер для него даже не нужен.
Секрет в самой крошке: кокосовая стружка идёт не только в крем, но и прямо в бисквит. Поэтому каждый кусочек — как те самые конфеты, только в разы больше.
Для бисквита:
Яйца — 3 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Кокосовая стружка — 80 г
Сахар — 80 г
Мука — 160 г
Кефир — 200 мл
Сливочное масло — 50 мл (можно заменить растительным)
Ванильный сахар — 10 г
Для крема:
Молоко — 500 мл
Сливочное масло — 150 г
Яйца — 2 шт.
Кокосовая стружка — 80 г
Крахмал — 40 г
Ванильный сахар — 10 г
Сахар — 80 г
Приготовление:
К яйцам добавляю обычный и ванильный сахар, вливаю кефир.
Растапливаю сливочное масло и добавляю к яичной массе.
Солю смесь и соединяю всё до однородности.
Просеиваю в смесь муку, добавляю кокосовую стружку и разрыхлитель.
Венчиком замешиваю густое тесто без комков муки.
Выливаю тесто в форму диаметром 20 см и выпекаю 30 минут при 180 градусах.
Первые 20 минут духовку не открываю.
Горячий бисквит оставляю остывать в форме, затем выкладываю на решетку.
Остывший бисквит делю на 3 коржа.
Для крема нагреваю 350 мл молока в сотейнике.
В миске взбиваю яйца, соединяю их с крахмалом и сахаром, вливаю остатки молока.
Тонкой струйкой ввожу смесь в горячее молоко и тщательно перемешиваю.
Довожу массу до загустения, добавляю ванильный сахар.
Выкладываю заварную основу в отдельную тару и под пищевой пленкой даю остыть.
Взбиваю сливочное масло до пышности и постепенно ввожу к нему заварную основу.
Высыпаю в крем кокосовую стружку и перемешиваю.
Пропитываю коржи молоком, покрываю кремом и собираю торт.
Смазываю бока и верхушку кремом.
Также торт можно присыпать кокосовой стружкой.
Получается нежный мягкий торт, по вкусу — один в один конфеты рафаэлло. Сохраните себе, чтобы не потерять — выручит, когда захочется этих конфет, а ценник в магазине отобьёт охоту. А вы как больше любите рафаэлло — классическими конфетами или вот таким тортом?
22. 
ДОМАШНИЕ ШОКОЛАДНО-КУНЖУТНЫЕ БАТОНЧИКИ К ЧАЮ, БЕЗ ВЫПЕЧКИ НА СКОРУЮ РУКУ
Когда хочется чего-нибудь сладкого к чаю, а включать духовку совсем не хочется, готовлю такие батончики. У них насыщенный шоколадный вкус, много ароматного кунжута и приятная плотная текстура. На подготовку уходит совсем немного времени - дальше остается только дождаться, пока десерт застынет в холодильнике. Ингредиенты:
• Темный или молочный шоколад - 180 г
• Кунжут - 100 г
• Кунжутная паста тахини - 80 г
• Песочное печенье - 120 г
• Мед - 1-2 ст. л.
• Сливочное масло - 30 г
• Соль - маленькая щепотка
Приготовление:
1. Кунжут высыпаю на сухую сковороду и слегка подрумяниваю на небольшом огне, постоянно помешивая. Как только появится выраженный ореховый аромат, сразу снимаю с плиты и даю остыть.
2. Печенье измельчаю в небольшую крошку. Совсем в муку превращать не нужно - небольшие кусочки дадут батончикам более интересную текстуру.
3. Шоколад ломаю на кусочки, добавляю сливочное масло и аккуратно растапливаю на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке.
4. В теплый шоколад добавляю тахини, мед и маленькую щепотку соли. Перемешиваю до гладкой однородной массы.
5. Всыпаю большую часть кунжута и крошку печенья. Еще раз хорошо перемешиваю.
6. Небольшую прямоугольную форму застилаю пергаментом и выкладываю шоколадно-кунжутную массу. Хорошо разравниваю и слегка уплотняю ложкой или лопаткой.
7. Сверху посыпаю оставшимся кунжутом и немного прижимаю его к поверхности.
8. Убираю форму в холодильник примерно на 40-60 минут, чтобы масса хорошо застыла.
9. Достаю пласт из формы и нарезаю небольшими прямоугольными батончиками.
Мне нравится использовать именно слегка обжаренный кунжут - его вкус становится заметно ярче. А если хочется более выраженной шоколадной горчинки, лучше взять темный шоколад с содержанием какао около 60-70%.
Храню такие батончики в закрытом контейнере в холодильнике и достаю за несколько минут до подачи. С горячим чаем или кофе получается особенно вкусно.
Нет комментариев