Мы привыкли добавлять перец в салат «для цвета и вкуса». Но если посмотреть на состав, красный болгарский перец — один из самых мощных источников витамина С на столе. В 100 граммах содержится практически двойная норма аскорбиновой кислоты . Для сравнения: в лимоне витамина С меньше.‌ Почему это важно именно для тех, кто следит за здоровьем Витамин С участвует в обмене веществ, нейтрализует свободные радикалы и стимулирует выработку интерферонов — веществ, которые поддерживают защитные силы организма . Проще говоря, это не «просто витаминка», а реальная поддержка иммунитета и сосудов.‌ Кроме того, в перце есть витамин В6. Он участвует в синтезе серотонина и дофамина — тех самых веществ, от которых зависит настроение и качество сна . А ещё калий, магний и фосфор, которые поддерживают работу сердца и нервной системы.‌ Нюанс, о котором стоит знать Чем краснее перец, тем больше в нём витамина С. В жёлтом и зелёном его ощутимо меньше . Так что если цель — максимум пользы, выбирайте красный.‌ Как есть, чтобы получить максимум Свежим — лучший вариант. При минимальной термической обработке (гриль или СВЧ) большая часть полезных свойств сохраняется . Если добавляете перец в горячее блюдо, кладите его в конце — так витамина С останется больше.‌ Кому стоит быть внимательным Перец — продукт диетический (на 94% состоит из воды), но у некоторых людей он может вызывать дискомфорт при проблемах с ЖКТ в стадии обострения. Если замечаете тяжесть после сырого перца — попробуйте запечённый.