Мы привыкли к кабачкам как к чему-то обыденному, летнему, «дачному». Но если посмотреть на состав, это один из самых удобных овощей для тех, кто следит за весом и здоровьем сердца. Всего 20–30 ккал на 100 граммов — и при этом кабачок даёт ощущение сытости. Секрет в клетчатке: она есть и в мякоти, и в кожуре. Попадая в желудок, клетчатка увеличивается в объёме и помогает контролировать аппетит .‌‌ Что ещё внутри Кабачок богат калием и магнием — минералами, которые поддерживают работу сердца и сосудов. Калий помогает регулировать давление и выводить лишнюю жидкость, что особенно полезно при склонности к отёкам .‌‌ Есть в нём и витамин С: 100 граммов покрывают до 20% суточной нормы . Плюс витамины группы В и бета-каротин.‌ Как готовить, чтобы сохранить пользу Диетологи отмечают: особую ценность представляет сырой кабачок, потому что при термической обработке часть витаминов разрушается . Но если сырой не заходит — тушите, запекайте, добавляйте в супы. Даже после готовки кабачок остаётся низкокалорийным и полезным для кишечника.‌ С чем сочетать Кабачок почти нейтрален по вкусу, поэтому он хорошо работает как замена более калорийным гарнирам. Вместо картофеля — тушёные кабачки. Вместо макарон — «спагетти» из кабачка. Вместо перекуса — ломтики сырого кабачка с зеленью.