Витамин C является важнейшим элементом, который требуется каждому из нас для протекания большого количества процессов в организме.
1) Витамин С участвует в образовании коллагена в коже
Коллаген – основной белок соединительной ткани, который содержится в коже, костях, суставах и кровеносных сосудах. Без достаточного количества аскорбиновой кислоты коллаген не может формировать прочные волокнистые структуры, что ускоряет процесс старения кожи.
2) Витамин С способствует снижению артериального давления
Витамин С оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, способствуя поддержанию эластичности сосудистых стенок.
3) Витамин С снижает уровень холестерина в крови
Было показано, что регулярное употребление 500 мг витамина C на протяжении 2 месяцев снижает уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) на 0,5 ммоль/л, препятствуя развитию атеросклероза.
4) Витамин С предотвращает развитие анемии
Еще одной важной функцией витамина С является улучшение всасывания железа, что помогает предотвратить развитие железодефицитной анемии. Исследования показывают, что прием 200 мг витамина С вместе с препаратами железа повышает уровень гемоглобина на 8% по сравнению с пациентами, не принимающими аскорбиновую кислоту.
5) Витамин С влияет на работу иммунной и нервной системы.
Он помогает организму бороться с инфекциями и участвует в образовании нейромедиаторов - биологически активных веществ, которые передают нервные импульсы.
При приготовлении продуктов, богатых витамином С, важно учитывать, что нагрев выше 60°C приводит к его разрушению. Однако при заморозке витамин С сохраняется практически полностью.