Пикантные огурцы в томатном соусе на зиму: рецепт на 7 банок по 500 мл

Ингредиенты:
2,2 кг небольших молодых огурцов
зонтики укропа
листья смородины
Для маринада:
1,5 л воды
250 гр. томатной пасты
120-180 гр. сахара
2 столовые ложки соли
150 мл 9% уксуса
12-16 зерен душистого перца
5-7 зубчиков чеснока
Как готовить:
Тщательно вымойте огурцы и замочите их в чистой холодной воде на 3-5 часов.
Приготовьте рассол, добавив в воду соль, сахар и томатную пасту. Тщательно перемешайте и доведите до кипения. Снимите с огня. После того, как соль и сахар растворятся, влейте уксус и дайте остыть.
Вымойте и простерилизуйте банки и крышки.
Положите в каждую банку веточку укропа с зонтиком, листик смородины (по желанию), 3-4 горошины душистого перца и зубчик чеснока (целый или измельченный).
Нарежьте огурцы фигурным ножом для картофеля фри. Разрезайте каждый огурец на 4 длинных куска и плотно уложите их в банках, один рядом с другим.
Залейте огурцы теплым рассолом, полностью покрыв их. Протрите края банок тряпкой и плотно закройте винтовой прокипяченной крышкой.
Поставьте банки в большую кастрюлю на деревянную решетку. Залейте теплой водой по плечики.
Пастеризуйте около 15 минут с момента закипания воды в кастрюле.
Затем выньте банки, затяните крышки потуже, переверните дном вверх на полотенце и дайте им остыть. Желательно накрыть их одеялом или толстым полотенцем. На следующий день перенесите банки в подвал.
Вы можете нарезать огурцы по своему вкусу и предпочтениям, или же можете положить их в банки, не разрезая, просто используя самые мелкие огурчики.