Баклажаны с картофельным пюре?

Да! Вы только попробуйте!
Берем 3 крупных молодых баклажана и разрезаем пополам. В каждой половинке делаем длинные прорези почти до кожицы, затем по ним же разрезы наискосок - чтобы вышли клеточки ромбики.
Присаливаем и оставляем.
Обжариваем 500 гр. мясного фарша на растительном масле с измельченным репчатым луком и чесноком. Добавляем томат или помидорчик. Ну и приправы по вкусу.
Раскладываем мясную начинку в клеточки баклажана.
Отдельно готовим картофельное пюре. У меня всегда есть пакет с пюре в морозилке как раз на такой случай. Достаю, размораживаю в микроволновке за 3-4 минуты. Добавляю тертый сыр, майонез и приправы.
Выкладываю смесь шапочкой на баклажаны, смазываю майонезом.
Помещаю в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
Достаю и посыпаю тертым сыром.
Возвращаю в духовку и держу до румяности сыра.
Готово!