🌟 ЛАГМОН / ЛАГМАН 🍜

Вы когда-нибудь пробовали это невероятное блюдо? Лагман — это не просто еда, это целая кулинарная симфония, состоящая из лапши и насыщенной подливки (кайла(ы), ваджа, тузддук), которые готовятся отдельно, а затем объединяются в одном блюде перед подачей на стол.
Рецепт лагмана не такой строгий, как кажется, и вы можете добавить любые овощи, которые есть под рукой! Я использовал курдюк, подсолнечное масло, баранину, лук, морковь, болгарский перец, стручки фасоли, баклажаны, томатную пасту, пекинскую капусту, картошку и зелень.
А вот что касается специй: молотый кориандр, зира, душистый перец горошком, паприка и, конечно же, звёздчатый анис (бадьян) — это тот самый секретный ингредиент, который придаёт блюду уникальный характер!
🔸 ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЛАПШИ:
~ мука – 4 стакана
~ яйца – 3 шт.
~ растительное масло для смазывания – 100–150 мл
~ сода – щепотка
~ соль – 1 ч. л. немного для варки
🔸 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:
Смешайте ингредиенты, дайте тесту отдохнуть 1 час, периодически перемешивая его. После этого сформируйте небольшие шарики весом 25-30 г, раскатайте их в "колбаски" и смазать растительным маслом. Накройте их салфеткой и дайте отлежаться 15-20 минут.
Теперь возьмите "колбаску" за концы и, ударив её серединой о стол, растяните. Повторите это несколько раз, чтобы получить длинную лапшу. Затем отварите её в подсоленной воде, промойте под холодной водой и слегка смазать растительным маслом, чтобы она не слиплась.
🔸 ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗАПРАВКИ ВАДЖА:
~ 100 гр растительного масла
~ 350 гр мякоти баранины
~ 90 гр томатной пасты
~ 100 гр лука
~ 20 гр чеснока
~ 10 гр соевого соуса
~ 50 гр стручков фасоли (можно замороженные)
~ 40 гр стеблей сельдерея
~ 10 гр листьев сельдерея 🍃
~ 80 гр пекинской капусты
~ 250 гр болгарского красного перца
~ 250 гр болгарского зелёного перца
~ 10 гр соли
~ 20 гр бадьяна, который нужно кипятить 15 минут в 100 гр воды
Для начала нагрейте растительное масло с острым перчиком, чесноком и имбирем.
Затем добавьте мясо и жарьте пару минут.
Введите томатную пасту и немного соевого соуса, жарьте до испарения жидкости.
После этого добавляйте овощи по очереди, а в конце — чеснок и сельдерей.
Не забудьте про китайский уксус для завершения вкусовой палитры!
Приятного аппетита и удачи в приготовлении!
Какой ваш любимый способ приготовления лагмана ?