​​КАК ВЫБИРАТЬ НАВВАТ?

Навват бывает разного цвета. От коричневого, до молочно белого. Какой из них лучше?
Лучше белый.
Белый навват получается после первого съема кристаллов над сиропом. Чем дольше сироп варится, тем он темнее. Темный нават получается, когда кристаллизуется уже поздний многочасовой "вывар".