Готовить Просто с Ксенией Македон

Меню на десять гостей: два салата, две закуски, горячее, гарнир и десерт. Без повторения оливье и «Мимозы». 1. Салат «Нежность» с курицей и черносливом Ингредиенты: Как готовить: сварите филе и яйца, размочите чернослив, подсушите орехи. Уложите слоями с огурцом, промажьте майонезом. Охладите. 2. Салат из капусты, яблока и чёрной редьки Ингредиенты: Как готовить: нашинкуйте капусту, нарежьте яблоки, натрите редьку. Добавьте масло, сок и специи. 3. Рулетики из баклажанов с сыром Ингредиенты: Как готовить: баклажаны нарежьте пластинами по 5 мм, обжарьте. Смешайте сыр, орехи, чеснок и майонез; заверните начинку. 4. Брускетты с моцареллой и песто Ингредиенты: Как готовить: багет подсушите 5 минут при 180 °C. Намажьте песто, добавьте моцареллу, черри и шпинат. 5. Запечённая свиная шейка Ингредиенты: Как готовить: нашпигуйте мясо чесноком, натрите специями и маслом. Заверните в фольгу, маринуйте в холодильнике 12–24 часа. Запекайте 20 минут при 230 °C, затем около 45 минут при 160 °C. Гото

Каждый год на новогоднем столе появляются знакомые салаты: оливье, «Мимоза», сельдь под шубой. И хотя у каждого из них есть свои поклонники, иногда хочется разнообразия. Причём без сложных ингредиентов, многочасовой готовки и дорогих продуктов! Предлагаю обратить внимание на салат с крабовыми палочками и морковью по-корейски. В нём сочетаются нежные яйца, сладковатая кукуруза, сыр и пряная морковь. Этот рецепт существует в нескольких вариантах, но сегодня разберём конкретную опубликованную рецептуру с точными пропорциями. Почему стоит попробовать этот салат? Главная особенность блюда — сочетание продуктов с разными вкусами и текстурами. Морковь по-корейски придаёт салату пикантность. В зависимости от выбранного продукта она может быть умеренно острой или довольно пряной. Крабовые палочки создают привычную основу, а консервированная кукуруза добавляет сладковатую нотку. Яйца и полутвёрдый сыр делают вкус более мягким, а майонез объединяет ингредиенты. В отличие от многослойных салатов

31 декабря хочется накрыть красивый стол, а не провести весь день за нарезкой салатов и мытьём посуды. Но готовить всё за три дня — плохая идея: у скоропортящихся блюд есть ограничения по хранению. Разбираемся, что действительно можно сделать заранее, а что оставить на последний день. 28–29 декабря: покупки и заготовки без спешки Начните с меню и списка продуктов. Проверьте, сколько гостей придёт, какие блюда можно подать в общей посуде, а какие нужны порционно. Так проще не купить лишнего и освободить место в холодильнике. Заранее удобно приобрести: У каждого продукта проверьте срок годности и условия хранения. Мясо, птицу и рыбу нельзя оставлять в холодильнике несколько дней только потому, что они нужны к празднику. Если покупаете их заранее, заморозьте с соблюдением условий на упаковке. Размораживать безопаснее в холодильнике, а не на кухонном столе. В эти дни можно испечь сухое печенье или пряники без кремовой начинки, если это предусмотрено выбранным рецептом. Полностью остудите

Красивый новогодний стол — это не обязательно новый сервиз и дорогой декор. Даже привычная белая посуда будет выглядеть нарядно, если продумать цвета, расстановку блюд и несколько деталей оформления. Разберём пять сочетаний и простые правила сервировки. Сначала меню, потом украшения Сначала посчитайте гостей и запишите меню: закуски, салаты, горячее, напитки и десерт. Подготовьте подходящую посуду и отдельные ложки для общих салатников. Проверьте, хватает ли места для тарелок и бокалов. Горячее и десерт можно подать позже, а не выставлять всё одновременно. 5 сочетаний цветов для новогоднего стола 2027 1. Молочный, бордовый и хвойный зелёный. Возьмите светлую скатерть и белые тарелки, добавьте бордовые тканевые салфетки. Низкая композиция из хвои станет зелёным акцентом. Этот вариант подходит, если хочется традиционной новогодней атмосферы без обилия блёсток. 2. Белый, синий и серебристый. Белая посуда, синие салфетки и несколько серебристых деталей создадут спокойную зимнюю палитру. Ч

Остались мандарины после приготовления новогоднего стола? Не спешите подавать их просто в вазе! Из сочных долек, шоколада и горсти фисташек получается яркий десерт, который выглядит нарядно и не требует духовки. Рассказываю, как сделать его на 8 человек, чтобы шоколад держался на фруктах, а дольки не потеряли форму. Мандарины в шоколаде — рецепт на 8 человек За основу взят опубликованный рецепт редакции «ЩИ» ВкусВилла: мандарины, горький шоколад и жареные фисташки. Для домашнего праздничного стола пропорции увеличены: каждому гостю достанутся дольки одного мандарина. Ингредиенты: Дополнительно понадобится: пергамент для выпечки. Время: около 20–25 минут на подготовку плюс 20–30 минут на застывание шоколада в холодильнике. Как приготовить пошагово Шаг 1. Вымойте мандарины. Даже если кожуру не будете есть, промойте плоды под проточной водой и вытрите насухо. При очистке загрязнения с поверхности могут попадать на руки и мякоть. Очистите фрукты и разделите на отдельные дольки. Удалите л

Хотите приготовить на Новый год горячее, которое выглядит как из ресторана, но не требует дорогих продуктов? Попробуйте запечь курицу целиком с апельсинами, мёдом и горчицей! Цитрусовый аромат, румяная корочка и нежное мясо — рассказываю, сколько продуктов понадобится на 8 человек и как правильно всё приготовить. Курица с апельсинами — праздничный рецепт на 8 человек В основе этого блюда — сочетание куриного мяса, цитрусовых, паприки, мёда и горчицы. Такой вариант давно используется в домашней праздничной кухне. Для новогоднего застолья на восемь человек я предлагаю запечь две небольшие курицы. Так удобнее разделить мясо между гостями, особенно если каждый захочет попробовать не только грудку, но и ножки. Ингредиенты: Пропорции основаны на опубликованном рецепте «Меню недели» с увеличением количества продуктов вдвое. Подготовка — около 20 минут. Запекание — ориентировочно 1 час 15 минут — 1 час 40 минут. Окончательное время зависит от размера тушек и духовки. Как приготовить курицу с

Нужна красивая закуска на новогодний стол, а включать духовку уже некогда? Возьмите тонкий лаваш, слабосолёную красную рыбу, творожный сыр и свежий огурец. Из четырёх продуктов получится рулет с аппетитным срезом. Главное — правильно распределить начинку, чтобы он не разваливался при нарезке. Рулет с красной рыбой: точные ингредиенты На 1 рулет, примерно 8–10 закусочных кусочков. Ингредиенты: Для начинки подойдёт готовое филе слабосолёной сёмги или форели без кожи и костей. Сыр нужен мягкий, который легко распределяется по лавашу; не путайте его с зернистым творогом. Как приготовить рулет пошагово Шаг 1. Подготовьте рыбу. Если купили филе целым куском, проверьте, нет ли костей. Нарежьте рыбу тонкими длинными ломтиками: они должны удобно ложиться на лаваш, не образуя толстых выступов. Шаг 2. Нарежьте огурец. Вымойте его, обсушите и нарежьте тонкими длинными полосками. Если огурец очень сочный, промокните нарезку бумажным полотенцем. Лишняя влага размягчает лаваш, особенно когда закуск

Красивые новогодние закуски необязательно готовить полдня. Всего три начинки — и на столе уже 32 тарталетки: с красной рыбой, с яйцом и сыром, с горячими грибами. Рассказываю, сколько именно продуктов нужно на 8 человек, в каком порядке всё готовить и как сохранить корзиночки хрустящими. Приготовим 16 тарталеток с сёмгой и по 8 с двумя другими начинками. Итого по четыре закуски на гостя. Основа — готовые несладкие корзиночки. 1. Тарталетки с сёмгой и творожным сыром — 16 штук Ингредиенты: Приготовление: Творожный сыр смягчает вкус рыбы. Не солите заранее: сёмга уже солёная. На сборку по опубликованному рецепту уходит около 15 минут. 2. Тарталетки с яйцом и плавленым сыром — 8 штук Ингредиенты: Приготовление: Яйцо и сыр дают мягкую основу, чеснок — лёгкую остроту. Масса должна держать форму, а не стекать. В опубликованном рецепте указано 1–2 ст. л. майонеза; 30 г — ориентир в этом диапазоне. 3. Горячие тарталетки с грибами, беконом и сыром — 8 штук Ингредиенты: Приготовление: Подавай

Почему у одних оливье получается нежным, с аккуратными кубиками, а у других уже через час превращается в тяжёлую массу? Дело не в секретном ингредиенте! Важно правильно сварить овощи, нарезать продукты и вовремя добавить майонез. Разбираем всё на конкретном домашнем рецепте. Классический оливье с варёной колбасой — на 8 порций Это привычный домашний вариант новогоднего салата: картофель, морковь, яйца, варёная колбаса, солёные огурцы, консервированный горошек и майонез. В каждой семье свои пропорции. Ниже — один из опубликованных вариантов, рассчитанный именно на восемь порций. Ингредиенты: Что купить: около 0,5 кг картофеля, 250 г моркови, 400 г варёной колбасы, четыре яйца, 300 г солёных огурцов, банку горошка и упаковку майонеза. Обратите внимание: банка горошка массой 400 г может содержать всего 240 г самих горошин, остальное — заливка. Для домашнего салата можно использовать и 240 г, не открывая вторую банку ради 10 г. Как приготовить оливье пошагово Шаг 1. Сварите овощи. Картоф

Оливье и «шуба» — привычная классика, но к горячему на новогоднем столе хочется чего-то свежего. Собрала три совершенно разных салата без майонеза: с грушей и голубым сыром, запечённой свёклой и фетой, креветками и авокадо. Все сочетания взяты из опубликованных рецептов, а продукты для них объединены в один список. 1. Салат с грушей, рукколой и сыром рокфор Примерно 4 небольшие порции. Приготовление — 15 минут. Ингредиенты: Как приготовить: В чём вкус: сладкая груша, солоноватый голубой сыр и орехи дают интересный контраст. Салат лучше собирать перед едой: так зелень не осядет под заправкой, а груша сохранит аккуратный вид. 2. Салат с запечённой свёклой, фетой и орехами На 6 порций. Подготовка с запеканием и охлаждением — около 2 часов. Ингредиенты: Как приготовить: В чём вкус: сладковатая свёкла хорошо сочетается с солоноватой фетой и кислинкой бальзамического уксуса. Свёклу удобно запечь накануне, охладить и хранить в холодильнике, а салат собрать перед подачей. 3. Салат с креветка