Кулинария Домашние Советы

ЗАКРЫВАЕМ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ. 8 ВАРИАНТОВ ЗАГОТОВОК! 1. ВАРИАНТ-ОГУРЦЫ "КАК МАГАЗИННЫЕ" на 1 литр воды: - 1,5 ст.ложки соли - 3 ст.л. сахара - 10-12 ложек 9% уксуса на 3-х литровую банку. 1. Лавровый лист, душистый перец, гвоздику, репчатый лук (кольцами), укроп уложить на дно банки, далее огурцы. 2. Подготовленные огурцы в банках залить кипятком, остудить до теплого состояния, слить, добавить сахар и соль в расчете на 1 л.воды, вскипятить снова, залить огурцы и закатать. Уксус добавлять в банку перед второй заливкой! 2. ВАРИАНТ-ОГУРЦЫ "ХРУСТЯЩИЕ" -1морковь -2 луковицы -1 головка чеснока -по 1 листочку хрена, смородины, вишни, лаврушки,зонтик укропа - горошки черного перца 1. Уложить на дно 3-х литровой банки морковь разрезанную на 4 части и все вышеперечисленные ингридиенты. 2. Уложить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 мин. Воду слить. Добавить в нее: - 5 ч.л.соли - 10 ч.л.сахара - 100г. столового уксуса. 3. Воду со специями вскипятить еще раз залить в банку. Закатать. 3. ВАРИАНТ "ТЕМ, КТО НЕ ЛЮБИТ ОСТРОЕ" Это вкусные малосольные огурчики. Идеально подходят для тех кому по разным причинам нельзя есть острое. На 3-х литровую банку: - 1,5 л. воды - 2 ст.л.соли - 3 ст.л. сахара 1. Огурцы вымыть и залить на 3 часа, меняя воду. 2. Уложить в банку: - зонтики укропа,лист хрена, 5 листьев смородины - 4 зуб.чеснока -10 горошин черного перца - 4 шт.гвоздики - корица - эстрагон 3. Уложить огурцы в банках вертикально, залить горячим рассолом на 3 минуты. Затем рассол слить, снова вскипятить и залить в последний раз, добавив в банку: - 1 ст.л.столового уксуса 4. Закатать. Перевернуть вверх дном и оставить под теплым одеялом пока не остынет. Даже весной открывая банку огурчики как будто малосольные. 4. ВАРИАНТ "ДАЧНАЯ ЗАСОЛКА" Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы получаются хрустящие. В чистые простерелизованные банки ( 3л.) положить: - листья хрена - вишни - черной смородины - веточки укропа - по 5 зубчиков чеснока. 1. Насыпать в каждую банку по: - 100г. соли и сахара ( 4 ст.л.сахара и 10 ч.л.соли). 2. Заполнить банки огурцами и залить холодной водой. Закрыть их полиэтиленовыми крышками, поставить в темное холодное место (типа погреба). Готовы огурцы будут через 3 месяца, но стоят до весны. 5. ВАРИАНТ "ПЬЯНЫЕ" ОГУРЦЫ 1. На дно банки уложить: - корень хрена - укроп - чеснок - листья смородины 2. Затем плотно уложить огурцы и залить маринадом, на 1,5 л.воды: - 3 ст.л.соли без горки - 2 ст.л. сахара - 1 ч.л.уксуса - 2 ст.л.водки. Стерелизовать 15 минут. 6. ВАРИАНТ "ОГУРЦЫ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ" - 5 кг. огурцов - 2 кг.огурцов - 250 г.чеснока - 250 г.растительного масла - 250 г.сахарного песка - 3 ст.л. соли - 2 ст.л. 70% уксуса 1.Помидоры пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, сахарный песок, соль, довести все это до кипения и варить 10 минут. 2. Потом постепенно добавить разрезанные на колечки огурцы. После закипания варить 20 мин., потом добавить чеснок и уксус, все перемешать и разложить в стерелизованные банки, укупорить. Резать приходится долго, зато получается много банок 10 банок по 650 гр. 7. ВАРИАНТ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ Огурцы положить в банки и залить рассолом, на 2 литра воды: - 2 ст.л.соли с горкой - 6 ст.л.сахара с горкой - 5-7 горошин перца - 5-7 лаврушки 1. Все вскипятить 3 минуты, затем остудить, добавить - 2 ст.л. 70% уксуса 2. Залить в банки. Затем простерилизовать их 5 минут и закатать. 8.ВАРИАНТ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЧИКИ 1. Огурцы уложить в 3-х литровые банки со специями: - укроп - хрен - листья смородины - чеснок - перец горошком (4-5 шт) - гвоздика (2-3 шт.) - лист черемухи - 1 ст.л. соли с горкой - 1,5 ст.л.сахара без горки - 2 таблетки аспирина - 0,5-1 ч.л.70% уксусной эссенции и залить кипятком, закрыть крышками.

Выпросила рецепт печенья в любимой кофейне. Оказалось, всё так просто! Приготовьте самое простое, быстрое и исключительно ароматное печенье, которое тает во рту! Лёгкий рецепт — каждой хозяйке в копилочку. Вкусное, мягкое, идеально к чаю. Готовить его — одно удовольствие! К тому же домашнее печенье в разы лучше и вкуснее магазинного. Ингредиенты: - Сливочное масло — 180 г - Крахмал кукурузный — 40 г - Сахарная пудра — 90 г - Яйцо — 1 шт. - Щепотка соли - Ванильный сахар — 1 ч. л. - Мука — 250 г - Разрыхлитель — 1 ч. л. Как готовить: 1. Приготовление теста. Разотрите мягкое сливочное масло с сахарной пудрой, щепоткой соли, ванильным сахаром и кукурузным крахмалом. Добавьте яйцо и перемешайте до однородности. Всыпьте просеянную муку вместе с разрыхлителем. Замесите мягкое, нежное тесто — оно не должно липнуть к рукам. 2. Формирование печенья. Разделите тесто на порционные кусочки. Скатайте шарики и слегка приплюсните. С помощью соковыжималки (или просто пальцем) сделайте аккуратные углубления в центре каждого. 3. Выпечка. Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте 18–20 минут до лёгкого золотистого оттенка. 4. Начинка. Когда печенье немного остынет, заполните углубления по вкусу — растопленным шоколадом, джемом, варёной сгущёнкой или кремом. 5. Подача. Печенье получается мягким, рассыпчатым и ароматным. Начинка может быть любой — каждый раз получится новый вкус! Возможные нюансы рецепта - Девочки, я уже не раз готовила это печенье, поэтому хочу поделиться несколькими моментами, на которые стоит обратить внимание — чтобы всё получилось идеально с первого раза. - Следите за консистенцией теста. Масло и мука могут немного отличаться по жирности и влажности, поэтому если тесто липнет к рукам — добавьте ещё буквально 1–2 ложки муки. Оно должно быть мягким, но послушным. - С крахмалом не переборщите. 40 граммов — оптимум. Если добавить больше, печенье станет слишком хрупким и будет ломаться при выкладке. - Разрыхлитель без горки! Один чайной ложки вполне достаточно. Если положить с горкой, печенье может расплыться при выпечке. - Выпекайте до лёгкого румянца. 180 °C и примерно 18–20 минут — ориентир. Но смотрите по своей духовке: края должны чуть подрумяниться, а середина остаться светлой и мягкой. - Углубления делайте аккуратно. Слишком глубокие ямки могут затянуться при нагреве. Я делаю неглубокие, а если после выпечки они чуть поднялись — сразу, пока печенье горячее, аккуратно поправляю ложечкой. - Начинку добавляйте только после выпечки. Шоколад, варёная сгущёнка или джем могут вытечь и подгореть, если положить их заранее. Пусть печенье сначала остынет, а потом можно творить — украшать и наполнять как душе угодно. - Не держите на противне. Сразу после выпечки переложите печенье на решётку, чтобы дно не отсырело. Я этот рецепт люблю за то, что он всегда получается — простое, домашнее, ароматное печенье, которое тает во рту. Идеально к чаю, кофе или просто для настроения. #печенье #рецепты #кулинария

За 10 минут ленивые хачапури на кефире. Вкуснее чем обычные. Прекрасный завтрак. Вот рецепт простых и вкусных ленивых хачапури, которые готовятся быстро на сковороде. Этот вариант идеально подойдёт для завтрака или ужина. Готовить их проще, чем классические хачапури, но вкус остаётся таким же насыщенным и ароматным. Ингредиенты: - Кефир - 200 мл - Молоко- 200 мл - Соль - 0,5 ч л - Пищевая сода - 0,5 ч л - Яйца - 2 штук - Масло растительное - 30 мл - Сыр - 100 г - Свежая зелень - 10 г можно петрушка, укроп или зелёный лук - Мука – 200 г Приготовление: 1. В миске смешайте кефир, соль и соду. Дайте им немного вступить в реакцию (появятся пузырьки). Добавьте яйца и растительное масло. Перемешайте до однородности. Натрите сыр на крупной тёрке и добавьте в тесто. 2. По желанию нарежьте зелень (петрушку, укроп или зелёный лук) и добавьте в тесто. Влейте молоко (200 мл) и постепенно вводите муку (200-250 г), помешивая тесто венчиком или ложкой. Консистенция должна получиться, как на оладьи — жидковатое, но не слишком текучее тесто. 3. Разогрейте сковороду и добавьте 1 ст. ложку растительного масла. Большой ложкой или половником выкладывайте тесто на сковороду, распределяя его равномерно по всей поверхности. Жарьте под закрытой крышкой на среднем огне около 1-1,5 минут с одной стороны, пока не появится золотистая корочка. 4. Переверните хачапури и жарьте ещё 1-1,5 минуты на другой стороне. Готовые хачапури выложите на тарелку и повторите процесс с оставшимся тестом. Чтобы сделать хачапури более пышными, не добавляйте слишком много муки — тесто должно оставаться жидким, как на оладьи. Можно сделать более густое тесто, добавить больше муки (250-300 г), раскатать лепёшки скалкой и обжаривать их на сковороде. Начинку можно менять: вместо сыра добавить творог или сделать смесь сыра с творогом. Подавайте ленивые хачапури горячими, со сметаной, чесночным соусом или соусом на основе греческого йогурта. Возможные нюансы рецепта — Друзья, пробовала этот рецепт не раз и заметила: если взять и кефир, и молоко вместе, тесто выходит очень жидким. Поэтому я чаще делаю только на кефире — так хачапури получаются пышнее и не расплываются. — Муку лучше добавлять постепенно. На 400 мл жидкости (кефир + молоко) может уйти больше, чем 200 г — иногда 250–300 г. Главное, ориентироваться на консистенцию: она должна быть как у теста на оладьи. — Время жарки. Если лепёшка толще, то 1 минуты мало — она может остаться сырой внутри. Я обычно держу по 2–3 минуты с каждой стороны под крышкой. — Сода реагирует именно с кефиром, а молоко её «разбавляет». Поэтому, если хотите более воздушные хачапури, лучше обойтись без молока или увеличить долю кефира. — Сыра в оригинальном рецепте всего 100 г, но я люблю по-щедрее — кладу 150–200 г, так вкус получается ярче и насыщеннее. — Зелень тоже играет роль: если положить слишком много свежего лука или укропа, тесто получится чуть жидковатым. Добавляйте понемногу. #хачапури #ленивыехачапури #рецепты #кулинария

Дети будут счастливы 😁🔥 - Тостовый хлеб - Майонез - Кетчуп - Колбаса варенка/сервелат - Огурчики маринованные - Помидоры в собственном соку - Сыр Запекать при 220°C - 6-10 мин #совет #секрет #хитрость #лайфхак

Мои дорогие, держитесь — сейчас будет вкусно и остро! Этот рецепт у меня сохранился в заметках как «Тёщин язык», но я бы назвала его иначе: "закуска, которая говорит за себя" 😄 Потому что язык здесь — и в форме, и во вкусе. Кабачки нарезаем толстыми язычками, заливаем ароматным овощным маринадом, добавляем огонька — и всё, считайте, лето под крышкой у вас в руках. Да, дети, может, и не поймут… зато мужчины оценят, да и женщины добавки попросят. У нас эти кабачки разлетаются первыми — даже не успеваю укутывать, как уже банок не осталось. Что понадобится (на 2 кг кабачков): - Молодые кабачки — 2 кг (если кабачки переросшие — обязательно вырезаем семечки) - Помидоры — 600 г - Болгарский перец — 3 крупных (или 6–7 мелких, красных) - Чеснок — 2 большие головки (или 4–5 маленьких) - Острый перец — по вкусу (свежий, маринованный или молотый) - Уксус 9% — 100 мл - Растительное масло (без запаха) — 200 мл - Сахар — 100 г - Соль — 1 ст. л. (добавлять по вкусу) Как готовим: 1. Подготовка овощей. Кабачки нарезаем «язычками» — не тонко, не толсто, чтобы в готовом виде они не развалились, но пропитались. Если кабачки крупные — вырезаем середину с семечками. Чеснок чистим. Помидоры нарезаем на дольки. Болгарский перец — тоже крупно, удаляя все белые перегородки. Острый перец — по вкусу: свежий, маринованный, сушёный — какой найдётся. Всё, кроме кабачков, перекручиваем через мясорубку (чеснок, перец, помидоры и острый перчик тоже туда). 2. Варим маринад. Выкладываем получившуюся овощную массу в большую кастрюлю или казан (желательно литров на 8, чтобы всё уместилось). Добавляем соль, сахар, масло и уксус. Перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения, затем убавляем огонь и варим на медленном огне 5 минут. Обязательно пробуем — можно добавить ещё немного сахара, соли или остроты, как вам по вкусу. 3. Добавляем кабачки. Когда маринад готов, отправляем в него нарезанные кабачки. Аккуратно перемешиваем, чтобы не поломать. С момента закипания варим на медленном огне 20 минут под приоткрытой крышкой, периодически перемешивая. Кабачки должны стать мягкими, но остаться в форме. 4. Закатка. Пока всё варится — простерилизуйте банки и крышки. Разливаем горячую закуску по баночкам, плотно закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания. Как хранить: Благодаря уксусу и кислым помидорам, закуска отлично хранится и в кладовке, и в шкафчике. Главное — тёмное место и не слишком жарко (идеально — 20–23 °C). Можно и в погреб, если он есть. Рекомендации от Инги: – Соль добавляйте в два этапа: сначала 1 столовую ложку в маринад, а после варки — обязательно попробуйте и отрегулируйте по вкусу. – Уксус можно добавить в конце варки маринада, перед закладкой кабачков — так сохранится больше кислоты и вкус будет ярче. – Нарезайте кабачки «язычками» толщиной 0,7–1 см и длиной 5–7 см. Тогда они не развалятся и хорошо пропитаются маринадом. – Из этого количества получится примерно 6–7 пол-литровых баночек или 3–4 литровых — заранее подготовьте нужную тару. – Хранить лучше в тёмном прохладном месте при температуре не выше 22–23 °C. Закуска спокойно стоит 6–8 месяцев. – Для аромата можно добавить в маринад ½ ч. л. кориандра или чёрного перца молотого. Особенно если любите поострее! Попробуйте — и расскажите, как вам такая интерпретация кабачков по-корейски? Нарезаете толсто или тонко? Добавляете халапеньо или просто молотый перец? Обнимаю! Ваша Инга на кухне ❤️ #кабачки #перец #рецепты #кулинария

Чеснок и масло! Всего два ингредиента, а эффект — как у соуса на миллион. Это просто бомба! Никогда бы не подумала, что обычный чеснок и масло могут стать такой вкусной находкой. Сейчас покажу — и вы точно захотите попробовать.

Я обалдела как это просто и вкусно муж сказал что теперь только сосиски в лаваше будет кушать На днях я наткнулась на этот рецепт, и он оказался безумно вкусным - мы съели всё за раз! Вам потребуется - 8 сосисок - Лаваш армянский - Сыр пачка 180 гр - 3 яйца - Паприка, соль, травы Приготовление: 1. Я взяла пачку сосисок (восемь штук), сняла плёнку и начала подготавливать сыр. Сыр нужно натереть на крупной тёрке. Затем мы будем заворачивать сосиски с сыром в лаваш. Используйте длинный армянский лаваш. Я нарезала его полосками по ширине сосиски — у меня получилось восемь штук. 2. Закручивать начинку проще простого. Главное — заворачивать плотнее, чтобы всё держалось. Много слоёв лаваша не нужно — тогда он получится хрустящим и румяным. 3. Теперь готовим яичный кляр. Для этого смешиваем три яйца, сладкую паприку, любимые травы и соль. Всё перемешиваем до однородности. 4. Обжариваем сосиски в кляре на масле со всех сторон. Жарьте в два захода, чтобы сосиски не слиплись. Они получаются ровные, румяные и хрустящие, а внутри сыр плавится и тянется, придавая блюду невероятную нежность. Мне этот рецепт очень понравился, и я уверена, что вам тоже понравится. Обязательно попробуйте! #сосиски #лаваш #рецепты #кулинария

Хлеб, который сам поднимается за ночь — мягкий мякиш и хрустящая корочка Приветствую Вас на канале Инга на Кухне. Сегодня готовлю очень вкусный, мягкий, невероятно ароматный хлеб. Тесто для него буду ставить на ночь и выпекать хлеб утром. Для хлеба мне понадобится пшеничная мука высшего сорта, холодная вода, прессованные дрожжи, соль, сахар, подсолнечное масло.

Узнав этот способ заготовки лимонов, вы больше не захотите есть свежие лимоны Правильно подобранное сочетание пряностей и приправ, а также лёгкая нотка острого перца делают вкус лимона ещё более насыщенным и интересным. На приготовление уйдёт не больше 20 минут, а хранить такие лимоны можно в прохладном месте очень долго. Ингредиенты: - лимоны — 1,5 кг; - острый перец — 1 шт.; - лавровый лист — по 1 листочку на банку; - семена укропа — по 1 ч. л. на банку; - семена кориандра — по 0,5 ч. л. на банку; - чёрный перец горошком — по ¼ ч. л. на банку; - чеснок — по 2–3 зубчика на банку; - соль (крупная) — по 2 ч. л. на банку; - холодная вода — сколько потребуется для заливки. Приготовление: 1. Тщательно промойте лимоны и обсушите их бумажными полотенцами. Нарежьте кольцами и удалите косточки. 2. Острый перец нарежьте тонкими кольцами. 3. В подготовленные стерильные банки объёмом 1 литр положите по 1 лавровому листу, 1 ч. л. семян укропа, 0,5 ч. л. семян кориандра, ¼ ч. л. чёрного перца горошком, 2–3 зубчика чеснока, 2 ч. л. соли и немного острого перца. 4. Наполните банки ломтиками лимонов, пересыпая приправами, если готовите несколько банок. Сверху добавьте по 2 ч. л. соли. 5. Залейте всё холодной водой так, чтобы жидкость полностью покрыла лимоны. 6. Закройте банки крышками и хорошо встряхните, чтобы всё равномерно распределилось. 7. Оставьте лимоны настаиваться при комнатной температуре 5–7 дней, затем уберите в прохладное место. Через неделю лимоны готовы к употреблению — вкус у них получается настолько выразительный, что свежие покажутся пресными! Возможные нюансы рецепта: - Обратите внимание: в этом рецепте лимоны заливаются холодной водой без кипячения. Я пробовала так — вкус получается интересный, но для долгого хранения это небезопасно. Лучше использовать кипячёную (остуженную) воду или даже заливать лимоны горячим рассолом — так заготовка простоит гораздо дольше. - Соли по рецепту немного — всего 2 чайные ложки на банку. Если хотите хранить лимоны дольше, добавьте чуть больше: примерно 1 столовую ложку на литр воды. Это улучшит вкус и надёжно защитит от брожения. - Чеснок — штука капризная. Без термообработки он может изменить вкус и даже повести себя непредсказуемо. Иногда я кладу чеснок не сразу, а через пару дней, когда лимоны уже слегка промаринуются. Так аромат получается мягче, а риск испортить заготовку минимальный. - Если хотите хранить лимоны дольше пары месяцев, обязательно стерилизуйте банки 10–15 минут или храните их в холодильнике. Без этого срок годности будет максимум месяц-два. - Вкус лимонов со временем меняется: через 2–3 недели они становятся ярко-пряными, но если передержать, может появиться лёгкая горчинка — это из-за острого перца. Я обычно ем такие лимоны уже через 10–14 дней — тогда вкус идеально сбалансирован. - И ещё момент: прохладное место — не то же самое, что комната. Храните банки в холодильнике или погребе, где температура не выше +10 °C — тогда заготовка сохранится дольше и не «заиграет». Готовьте с удовольствием, приятного аппетита! #лимоны #заготовка #маринование #рецепты #кулинария