В этом ВИДЕО для отделки торта используется масляной крем с творожным сыром ("крем-чиз" , например, марки Филадельфия).

Пропорции крема
450 гр. творожного сыра типа Филадельфия комнатной температуры
250 гр. размягченного сливочного масла комнатной температуры
8 чашек сахарной пудры (около 900-920 гр)
1 ст.л молока
Миксером взбить сыр и масло до однородной воздушной массы, пудру добавлять постепенно, в самом конце добавить молоко. Если ваш крем кажется вам "жидковатым", добавьте 1 ч.л пудры. Если крем "густ" добавьте дополнительную ложку молока. Добейтесь консистенции, которая вам удобна в работе. https://youtu.be/uaWfsF4IQ_0