Домашний соус для пиццы или подлив к макаронам - без уксуса!

2,5 килограмма помидоров
2 зубчика чеснока
1 большая луковица
2 ст. л. томатной пасты
4 ст. л. оливкового масла
1,5 ч. л. соли
1 чайная ложка сахара (секрет нейтрализации кислоты)
1,5 ч. л. орегано
½ чайной ложки сушеного базилика
черный и красный молотый перцы по вкусу
Помидоры нарезать кусочками и поставить на средний огонь. Варить 10 минут. Добавить нарезанный лук и чеснок.
Тушить еще 10 минут.
Пюрировать соус погружным блендером.
Влить масло, добавить все специи и пряности.
Уварить соус на слабом огне без крышки до густого состояния - не менее 1,5 часов.
Разлить по стерильным баночкам и закатать горячими крышками. Перевернуть, оставить до полного остывания. Можно не накрывать.