Творожные кексы в духовке: нежный рецепт к чаю

Пышные, мягкие и с аппетитной золотистой корочкой — такие кексы легко приготовить из продуктов, которые часто уже есть дома. В тесто можно добавить сухофрукты, орехи или шоколад, а можно оставить его без добавок: выпечка всё равно получится ароматной и нежной. Есть несколько простых деталей, от которых зависит удачный результат.

Что понадобится для теста

Для приготовления творожных кексов не нужны сложные ингредиенты. Творог придаёт мякишу приятную мягкость, а сметана и сливочное масло помогают сделать его более нежным. Если творог зернистый, его желательно заранее размять вилкой или протереть через сито.

Ингредиенты:

⦁ творог — 200 г;
⦁ сметана — 2 ст. ложки;
⦁ яйца — 2 шт.;
⦁ сливочное масло — 2 ст. ложки;
⦁ сахар — 1 стакан;
⦁ мука — 1 стакан;
⦁ сода — ½ ч. ложки;
⦁ лимонная кислота — немного, чтобы погасить соду;
⦁ соль — щепотка;
⦁ сахарная пудра — для подачи;
⦁ изюм, курага, чернослив, орехи, кокосовая стружка или шоколадная крошка — по желанию.

Количество добавок выбирайте по вкусу, но не кладите их слишком много: избыток сухофруктов или орехов утяжелит тесто, и кексы могут хуже подняться. Если используете изюм или нарезанную курагу, промойте их и тщательно обсушите.

Как замесить творожное тесто

Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. Яйца соедините с сахаром и щепоткой соли, затем взбейте венчиком или миксером до однородности. Не обязательно добиваться плотной пены: достаточно, чтобы сахар начал растворяться, а масса стала светлее.

Добавьте сметану, мягкое масло и погашенную соду, перемешайте. Затем вмешайте творог. Если хочется получить особенно однородную текстуру, предварительно измельчите его блендером. После этого порциями добавьте муку, каждый раз хорошо перемешивая тесто. Оно должно получиться густым, но не слишком плотным. Если творог влажный, муки может понадобиться немного больше; лучше добавлять её понемногу, чтобы не сделать выпечку тяжёлой.

В готовую массу аккуратно вмешайте выбранную добавку. Например, курага придаст лёгкую фруктовую сладость, орехи добавят хруст, а шоколадная крошка сделает вкус более насыщенным. Для более тонкого аромата можно положить щепотку ванили или немного апельсиновой цедры.

Выпекаем кексы до румяности

Разогрейте духовку до 180 градусов. Формочки смажьте маслом, если они не силиконовые, и заполните тестом примерно наполовину: во время выпекания оно поднимется. Не утрамбовывайте массу — достаточно слегка разровнять верх ложкой.

Поставьте формы в разогретую духовку примерно на 25 минут. Время зависит от размера кексов и особенностей духовки, поэтому ближе к концу проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить из середины сухой или с парой крошек, но без сырого теста. Если верх уже подрумянился, а середина ещё влажная, продолжите выпекание и при необходимости прикройте кексы листом фольги.

Готовую выпечку оставьте в формах на несколько минут, а затем переложите на решётку. Когда кексы немного остынут, посыпьте их сахарной пудрой. Так она не растает от горячего теста и останется красивым лёгким слоем.

Варианты подачи и хранения

Домашние кексы из творога хороши сами по себе, но их можно подать со сметаной, ягодным вареньем или мёдом. На завтрак удобно испечь их накануне: после остывания уберите выпечку в закрытый контейнер, чтобы мякиш не подсыхал. Перед подачей кексы можно ненадолго согреть, но вкусными они остаются и при комнатной температуре.

Рецепт легко менять под настроение: сочетать изюм с орехами, добавить кусочки чернослива или сделать шоколадный вариант с небольшим количеством какао. Главное — не перегружать тесто добавками и не пересушивать кексы в духовке. Тогда они получатся мягкими, ароматными и отлично подойдут к чаю.

Творожные кексы — простая домашняя выпечка, которую удобно приготовить и к семейному завтраку, и к обычному чаепитию. Какую добавку вы выбрали бы для своей порции: изюм, орехи, курагу или шоколад?

Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy