Домашние натуральные шоколадные конфеты без муки и сахара

Эти конфеты легко принять за покупные: у них тонкая шоколадная оболочка, а внутри — мягкая орехово-финиковая начинка. Но готовятся они без духовки и сложных приёмов. Расскажу, как добиться хорошей текстуры и чем можно дополнить рецепт, чтобы каждый раз получать новый вкус.

Продукты для конфет

Сладость начинке дают финики и мёд, а миндаль делает её сытной и плотной. Для покрытия подойдёт молочный шоколад; если вам больше нравится выраженная горчинка, возьмите тёмный. Учтите, что в составе шоколада и мёда есть сахар, поэтому назвать такие конфеты полностью бессахарными нельзя. Зато в рецепте нет добавленного белого сахара и муки.

Для приготовления понадобится:

⦁ обжаренный миндаль — 200 г;
⦁ финики без косточек — 140 г;
⦁ кокосовая стружка — 20 г;
⦁ мёд — 50 г;
⦁ молочный шоколад — 150 г;
⦁ измельчённый фундук — 20 г.

Финики выбирайте мягкие и сочные. Если они подсохли, залейте их тёплой водой на 10 минут, затем тщательно обсушите: лишняя влага может сделать начинку слишком рыхлой. Миндаль можно купить уже обжаренным или слегка подсушить на сухой сковороде, постоянно помешивая.

Как приготовить орехово-финиковую основу

Положите миндаль, финики и кокосовую стружку в чашу блендера. Измельчайте короткими включениями, время от времени останавливая прибор и собирая массу со стенок. Когда смесь станет мелкой и начнёт слипаться, добавьте мёд и ещё раз перемешайте.

Не стремитесь превратить ингредиенты в совершенно гладкое пюре: небольшие кусочки орехов придают конфетам приятную текстуру. Основа должна быть пластичной и легко собираться в комок. Если она рассыпается, добавьте ещё немного мёда или один мягкий финик. Если липнет к рукам слишком сильно, вмешайте немного кокосовой стружки.

Формируем и покрываем шоколадом

Скатайте небольшие шарики одинакового размера — так их будет удобнее покрывать глазурью и подавать. Можно придать заготовкам продолговатую или плоскую форму, но делайте их не слишком крупными: небольшие конфеты быстрее охлаждаются и их легче есть.

Растопите шоколад на водяной бане или короткими промежутками в микроволновке, каждый раз перемешивая. Важно не перегреть его: шоколад должен стать текучим, но не горячим. Окуните заготовки в глазурь с помощью вилки, дайте излишкам стечь и переложите конфеты на пергамент. Сверху посыпьте измельчённым фундуком, пока покрытие ещё не застыло.

Уберите десерт в холодильник примерно на 20–30 минут. Когда шоколад затвердеет, конфеты можно переложить в контейнер. Если хочется получить более тонкую оболочку, окунайте заготовки быстро и не набирайте слишком много глазури на ложку или вилку.

Чем дополнить рецепт

Вкус домашних конфет без сахара можно менять за счёт начинки и покрытия. Миндаль замените кешью или грецкими орехами, а фундук — фисташками или кокосовой стружкой. Для лёгкой кислинки добавьте в основу немного мелко нарезанной сушёной клюквы. Любителям пряных оттенков подойдут корица, щепотка кардамона или ваниль.

Если хотите сделать конфеты менее сладкими на вкус, используйте тёмный шоколад и не увеличивайте количество мёда. А для более нежной начинки можно добавить чайную ложку арахисовой пасты. Главное — вводить добавки понемногу: слишком много масла или влажных ингредиентов может нарушить плотность основы.

Подача и хранение

Подавайте конфеты охлаждёнными, но не ледяными: если дать им немного постоять при комнатной температуре, вкус орехов и шоколада раскроется лучше. Их можно разложить на небольшом блюде, дополнить орехами или присыпать кокосовой стружкой. Такой десерт удобно приготовить заранее, когда хочется подать к чаю что-то домашнее и порционное.

Храните конфеты в закрытом контейнере в холодильнике до пяти дней. Доставать их лучше чистыми руками или щипцами, чтобы на шоколаде не оставались следы и покрытие не таяло раньше времени. Не стоит надолго оставлять угощение в тепле: глазурь размягчится, а начинка станет липкой.

Эти шоколадные конфеты из фиников и орехов готовятся без выпечки и позволяют легко менять сочетания под свой вкус. Какую добавку вы выбрали бы для начинки — сушёную клюкву, корицу или другой орех?

Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy