Сезонная выпечка: бабулины булочки со смородиновым вареньем

Для теста:
150 мл кислого молока или жидкого кефира
200 мл теплой воды
2 яйца
550 гр. муки высшего сорта (может больше или меньше)
3 ст. л. сахара
1 ч. л. соли без верха
3 ст. л. растительного масла
1,5 ч. л. быстрых дрожжей
Смешиваем теплую воду с кислым молоком, сахаром, солью и взбитыми яйцами.
Всыпаем дрожжи, подсыпаем немного муки, начинаем замешивать тесто, продолжая подсыпать муку.
В самом конце вводим масло.
Тесто должно быть очень мягким, нежным. Мука у всех производителей разная и иногда уходит чуть большее 500 гр. муки, а бывает и меньше.
Оставляем тесто подходить в теплой комнате (а летом где-то на солнышке) на 40-50 минут.
Разделываем тесто на шарики, прикрываем пищевой пленкой и оставляем еще на 40 минут в комнате.
Берем каждый шарик теста и окунаем во взбитый желток с водой одной стороной, той же стороной опускаем тесто в миску с сахарной пудрой или сахаром.
Перекладываем заготовку на противень с антипригарным ковриком чистой стороной теста вниз.
Далее нам понадобится стакан и им мы делаем в шариках теста вмятины поглубже.
Наполняем эти самые ямки-вмятинки смородиновым вареньем.
Нет варенья? Возьмите стакан ягод смородины, добавьте к ним 3 ст. л. сахара и подавите ягодки ложкой немного. Всыпьте 1 ч. л. крахмала, перемешайте.
Поставьте ягоды с сахаром на слабый огонь и нагревайте пока смесь не станет похожей на густое варенье. Из-за крахмала это займет у вас всего пару минут.
Расстойка подготовленных булочек 10 минут.
Выпекаем бабушкины булочки при 180 градусах около 25-30 минут.