Луковая дипломатия: какой лук куда отправить?

Лук — один из самых универсальных продуктов на кухне Но если для супа, салата и шашлыка использовать один и тот же сорт, результат может удивить — и не в хорошем смысле

Разбираемся, какой лук лучше дружит со свежими салатами, а какой раскрывается только на сковороде

Репчатый лук
Для чего подходит: супы, зажарки, тушение, котлеты.

Настоящий универсал. После термической обработки становится сладковатым и мягким, поэтому отлично чувствует себя в горячих блюдах.Красный лук
Для чего подходит: салаты, брускетты, закуски, бургеры.

Более мягкий и сладкий, чем репчатый. Добавляет блюдам яркий цвет и не перебивает вкус остальных ингредиентов.Зелёный лук
Для чего подходит: окрошка, салаты, творожные намазки, первые блюда.

Придаёт свежесть и лёгкую пикантность. Лучше всего использовать без длительной термической обработки.Белый лук
Для чего подходит: сальса, соусы, мексиканские блюда, свежие салаты.

Сочнее и нежнее репчатого, с более деликатным вкусом. Хорошо раскрывается именно в сыром виде.Лук-шалот
Для чего подходит: соусы, запекание, блюда французской кухни.

Отличается мягким вкусом с лёгкой сладостью. Идеален там, где нужен луковый аромат без лишней резкости.Лук-порей
Для чего подходит: супы, пироги, запеканки, гарниры.

Обладает нежным вкусом и почти не горчит. Особенно хорош в крем-супах и блюдах со сливочным соусом.