Вареники с картофелем и лесными грибами🍄
Домашний рецепт.Ингредиенты:
Для теста:
- 3 стакана муки,
- 1 стакан воды (или молока),
- 1 яйцо,
- 0,5 ч. л. соли,
- 1 ст. л. растительного масла.
Для начинки:
- 600 г картофеля,
- 300 г грибов (опята),
- 1 крупная луковица,
- соль, перец,
- немного сливочного или растительного масла для жарки.
Отварите картофель до готовности и растолките в пюре.
Мелко нарежьте лук и грибы, обжарьте их на сковороде до золотистого цвета. Смешайте картофельное пюре с обжаренными грибами и луком, посолите и поперчите по вкусу.
Дайте начинке полностью остыть.
В глубокую миску просейте муку. В теплой воде или молоке, растворите соль, добавьте яйцо и масло. Постепенно вливайте жидкость в муку, замешивая плотное, но эластичное тесто.
Накройте его полотенцем и дайте «отдохнуть» 20–30 минут.
Тонко раскатайте тесто, около 2 мм, вырежьте кружочки стаканом. В центр каждого выложите начинку и плотно защипните края.
Опускайте вареники в кипящую подсоленную воду. После того как они всплывут, варите еще 3–5 минут.
Едим со сметанкой
если интересно, несколько заправок для вареников:
- классическая луковая зажарка, нарежьте 2 крупные луковицы мелким кубиком. Разогрейте на сковороде смесь сливочного и растительного масел или свиное сало/шпик для шкварок. Обжаривайте лук на среднем огне до насыщенного золотистого цвета. Полейте готовые горячие вареники прямо в миске.
- чесночно-сметанный соус, смешайте сметану, 150 грамм с 2–3 измельчёнными зубчиками чеснока. Добавьте мелко порубленный свежий укроп, щепотку соли и черный молотый перец по вкусу.
- грибной сливочный соус, мелко нарежьте грибы с луком, обжарьте на сливочном масле до золотистости. Влейте 100 мл сливок (20%) и тушите на слабом огне 3–5 минут, пока соус слегка не загустеет. Посолите по вкусу.
Нет комментариев