Валерий Коновалов

Белок живёт в нашей голове где-то рядом с куриной грудкой, стейком и спортивным питанием. Хочешь больше белка — ешь мясо. Хочешь «правильно» — ешь курицу. Хочешь быстро — выпей протеиновый коктейль. Но на самом деле белковая история гораздо шире. Рыба, яйца, творог, греческий йогурт, бобовые, тофу, темпе, чечевица, нут, орехи, семена, овсянка — всё это тоже источники белка. И часто они дают организму не только аминокислоты, но и клетчатку, минералы, полезные жиры, полифенолы и пищу для микробиоты. То есть вопрос не только в том, сколько белка вы съели. Важнее — из какого продукта он пришёл и что пришло вместе с ним. Белок — один из базовых нутриентов. Он нужен для клеток, мышц, ферментов, гормонов, иммунной системы, восстановления тканей и нормального обмена веществ. Белок даёт строительный материал для клеток и помогает поддерживать мышечную массу. Есть минимальный ориентир: большинству здоровых взрослых нужно около 0,8 г белка на 1 кг массы тела в день. Это базовая норма, а не «иде