🍣 Вы едите не васаби: почему настоящий продукт стал деликатесом

Большинство того, что мы привыкли называть васаби в супермаркетах — это обычный хрен с пищевым красителем. Настоящий васаби — редкий и дорогой продукт, который даже в Японии встретишь не везде.
Вырастить настоящий васаби — задача не из легких. Растению нужно два года, идеальная температура воды и строго определенное количество солнца. Из-за изменения климата, тайфунов и нехватки молодых фермеров производство падает, а цена за фунт доходит до 200 долларов.
Но энтузиасты не сдаются. Например, братья Цунои в горах под Токио восстанавливают плантации, пострадавшие от разрушительного тайфуна 2019 года. Они планируют внедрять дроны и автоматизацию, чтобы спасти традицию и вывести японский продукт на мировой рынок.