Черноплодка: наш неубиваемый суперфуд

Черноплодная рябина часто ютится где-то на задворках участка – у забора или за компостной кучей. Растёт сама по себе, ухода не просит. По осени её немного поклюют дрозды, кто-то соберёт ведро на домашнее вино, а чаще всего урожай так и уходит под снег.
А ведь по ценности эта ягода легко обходит разрекламированные ягоды годжи или семена чиа. Только заморские культуры требуют постоянного ухода, а арония легко прощает садоводу любое забытьё.
В чём её сила
1. Исключительная выносливость. Морозы под минус сорок, засуха, скудная почва – аронии всё равно. Корни уходят глубоко в землю, поэтому куст сам находит влагу и питание. Ухода – минимум.
2. Польза для сосудов. В черноплодке рекордное количество витамина P (рутина). Он укрепляет капилляры, делает стенки сосудов эластичными и помогает мягко нормализовать давление.
3. Природные антиоксиданты. Терпкий, вяжущий вкус ягоде придают танины и дубильные вещества. Они работают как естественный антисептик и защищают клетки от преждевременного старения.
ВАЖНО! При склонности к тромбозам или выраженной гипотонии ягоду стоит употреблять умеренно – в форме свежего сока или больших порций она заметно влияет на тонус сосудов.
Как её готовить: без варки и лишнего сахара
Главная ошибка – варить из аронии классическое варенье с килограммами сахара. Длительная термическая обработка разрушает рутин и витамин C, превращая ягоду в приторную массу.
• Заморозка. Промытые и просушенные ягоды замораживают рассыпью. Мороз полностью убирает излишнюю вязость и горечь. Зимой её удобно добавлять в блендер к творогом или кашам.
• Сырое варенье (1:1 или 1:1.5). Ягоду перетирают с сахаром и дают ему полностью раствориться. Хранят в прохладном месте. Получается густая масса с благородным терпким вкусом – достаточно съедать по чайной ложке в день.
• Домашнее вино или наливка. Чтобы сбить лишнюю терпкость, сок аронии разбавляют водой и добавляют сахар пошагово – частью в начале брожения, частью чуть позже. Сок аронии отлично бродит и даёт насыщенный рубиновый цвет.
Чтобы куст давал крупную ягоду
Куст вырастет и сам, но при минимальном внимании ягоды станут крупнее и слаще:
• Больше солнца. В тени ягода мелкая и водянистая, на свету – крупная и сочная.
• Санитарная обрезка. Вырезайте старые, загущающие и слабые ветви. Для хорошего урожая кусту достаточно 10-12 крепких разновозрастных побегов.
• Мульчирование. Прикрытый травой или соломой приствольный круг удерживает влагу, не давая перегреваться верхним корням.
Черноплодка не требует расходов и сложной агротехники. Достаточно перестать её игнорировать – и на участке появится постоянный источник витаминов на всю зиму.
Олег СОЛОВЬЕВ