Осень создана для уютных вечеров на кухне, когда за окном прохладно, а дома пахнет специями или выпечкой.

И идеальный план на выходные — приготовить настоящие итальянские равиоли своими руками.
Что понадобится:
Для идеального теста:
- Мука «Гальяни» — 300 г
- Яйца — 3 шт.
- Щепотка соли и капля оливкового масла
Для нежной начинки:
- Мякоть тыквы — 400 г (лучше взять мускатную, она слаще)
- Рикотта (или мягкий творог) — 150 г
- Твердый сыр (пармезан) — 50 г
- Мускатный орех — на кончике ножа
Соль, черный перец
Пошаговый процесс:
1. Просейте муку «Гальяни» горкой на стол, сделайте в центре углубление. Разбейте туда яйца, добавьте соль и масло. Вилкой аккуратно взболтайте яйца, постепенно забирая муку с краев. Замесите плотное, гладкое тесто. Заверните его в пленку и оставьте отдохнуть на столе на 30 минут.
2. Тыкву нарежьте кубиками, запеките в духовке до мягкости (минут 20 при 180 C) и разомните вилкой в пюре. Смешайте тыкву с рикоттой и тертым твердым сыром. Добавьте соль, перец и мускатный орех — именно он задает тот самый осенний аромат.
3. Разделите тесто на части и раскатайте скалкой в тонкие пласты. На один пласт выложите по чайной ложке начинки на расстоянии пары сантиметров друг от друга. Накройте вторым пластом теста. Пальцами аккуратно прижмите тесто вокруг начинки, чтобы выпустить лишний воздух, и нарежьте ножом (или специальным колесиком) на аккуратные квадраты.
4. Бросайте равиоли в кипящую подсоленную воду. После того как они всплывут, варите буквально 3–4 минуты.
Подавайте равиоли с растопленным сливочным маслом или просто посыпьте сверху остатками тертого сыра.
А вы когда-нибудь пробовали делать макароны или равиоли дома?