Ингредиенты на кастрюлю 2,5 л: - Куриное филе — 1 половинка - Картофель — 2–3 шт. - Цветная капуста — 150–200 г - Морковь — 1 шт. - Лук — 1 шт. - Стебель сельдерея — 1 шт. - Плавленый сыр — 2 ст. л. - Душистый перец горошком — 2 шт. - Чёрный перец горошком — 3 шт. - Лавровый лист — 1 шт. - Корень петрушки сушёный — щепотка (по желанию) - Соль — по вкусу - Сливочное масло — для зажарки - Зелень — укроп и петрушка Приготовление: 1. Набор продуктов очень простой и бюджетный. Репчатый лук нашинкую мелко, а затем на мелкой тёрке натираю морковь. Также мне понадобится стебель сельдерея — его тоже режу мелким кубиком. 2. Эти овощи пойдут в зажарку. Далее в произвольной форме нарезаю картофель, а цветную капусту разбираю на соцветия, но не слишком крупные. Осталось мелко нарезать зелень — у меня укроп и петрушка. 3. Ну и в заключение режу куриную грудку на небольшие кубики. На сковороде растапливаю сливочное масло и всыпаю туда овощи: лук, морковь и сельдерей. Совсем немного их обжариваю до красивого золотистого цвета, но не до мягкости — они ещё будут доготавливаться в супе. 4. После этого отставляю зажарку в сторону. В кастрюлю наливаю воду, довожу её до кипения и отправляю туда куриное филе. При необходимости снимаю пену. Как только закипит, даю повариться и через 10 минут отправляю туда картофель. Всыпаю сушёный корень петрушки и варю ещё 10 минут. 5. Затем добавляю цветную капусту. Солю именно на этом этапе, чтобы все продукты равномерно взяли соль. Сюда же кладу зажарку и 2 столовые ложки плавленого сыра — он делает суп невероятно нежным и в то же время очень насыщенным. Также добавляю лавровый лист и перец горошком. 6. Суп варю до полной готовности картофеля — это примерно ещё 10 минут. В самом конце добавляю зелень, даю супу покипеть одну минутку — и можно обедать. Густоту этого супчика регулируйте сами. Возможные нюансы рецепта: - Выбирайте плавленый сыр хорошего качества — именно он даёт супу ровную кремовую текстуру без крупинок. - Регулируйте количество сыра по своему вкусу: если любите более сливочный вкус, можно добавить ещё одну ложку. - Добавляйте цветную капусту небольшими соцветиями — так суп получается удобнее есть и выглядит аккуратнее. - Ориентируйтесь на готовность картофеля, а не только на время варки, потому что сорта готовятся по-разному. - Используйте куриное бедро вместо грудки, если любите более насыщенные и наваристые супы. - Подбирайте количество воды под свои предпочтения: кто-то любит суп погуще, а кто-то — более лёгкий. - Давайте супу постоять под крышкой 10–15 минут после приготовления — вкус становится более цельным и насыщенным. - Добавляйте свежую зелень непосредственно перед подачей, если любите особенно яркий аромат укропа и петрушки. - Пробуйте суп на соль уже после того, как сыр полностью растворится, потому что разные виды плавленого сыра дают разную солёность. - Подавайте суп со свежим хлебом или домашними сухариками — такое дополнение очень хорошо подходит к его нежному сливочному вкусу. А какой суп в вашей семье съедают быстрее всего: борщ, щи, куриный или сырный? Поделитесь своими любимыми рецептами.