В общей сложности у меня было 4 литра смеси летних овощей. А если отдельно, то так: 2 баклажана среднего размера (по 600 г каждый) кабачок цуккини (700 г) примерно 1,5–2 килограмма помидоров 10 маленьких болгарских перцев (или 5 более крупных) 3 луковицы 6 зубчиков чеснока 1 небольшой перец чили 2 ч. л. томатной пасты 1 чайная ложка (или чуть больше) порошка молотой паприки 2 чайные ложки соли 1 чайная ложка молотого черного перца 0,5 чайной ложки мускатного ореха 2 чайные ложки сахара 0,2 литра овощного бульона (у меня это был отвар от варки картофеля) растительное масло Для тех, у кого он есть и кому нравится: букет средиземноморских трав (по 2 веточки базилика, розмарина и петрушки) Как готовить: Подготовить и нарезать кабачки с баклажанами кружочками. Перцы, лук и помидоры кубиками. Сначала обжарьте чеснок целыми зубчиками. Сначала обжарьте лук и чеснок в масле. Я использовала оливковое масло. Кратковременно обжарьте томатную пасту, затем добавьте все овощи и хорошо перемешайте. Все постепенно и частями, так как это позволяет смеси быстрее прогреться. Когда все ингредиенты окажутся в кастрюле, добавьте паприку, сахар, мускатный орех, соль, перец и зелень, а затем залейте бульоном. Как только содержимое кастрюли медленно закипит, дайте рататую покипеть на медленном огне около 20-25 минут. Тем временем промытые банки залить кипятком (не стерилизуем!) и также залила горячей водой крышки, которые лежали в миске. Теперь вам нужно только приправить рататуй по вкусу. Если в нем есть букет гарни (травы), удалите его сейчас, а затем разлейте смесь по банкам (кипяток сливаем, банки наполняем салатом). Воронка значительно упростит этот процесс. Оставьте обычный сантиметр свободного пространства сверху и плотно закрутите крышки. Так как заготовка без уксуса, то очень рекомендую стерилизацию после закручивания крышек - минут 7-10 после закипания воды.