Помните тот самый батон из детства?

Какой запах стоял в булочной? Как мама щупала вилкой на веревочке, точно ли хлеб мягкий? Пробивала на кассе и убирала в тряпичную сумку.
Или, помните, как в детстве идешь домой из булочной и откусываешь горбушку — самую вкусную горбушку в мире?
А ведь нарезному батону, символу советской эпохи, уже 90 лет. Впервые в печати он встречается в техническом руководстве для рабочих хлебозаводов 1936 года – там есть рецепт «батонов нарезных (польских) из муки 75 и 30%-ного помола». Через десятилетие «польский» отвалится, и нам останется знакомый «нарезной».
Нарезным он был из-за 5 косых насечек (строго по ГОСТу). Их основная задача была визуальной: отличить этот батон от других видов. Хотя кто-то так и думал, что гребни — «границы», чтобы резать хлеб на куски.
Сейчас изменилась и рецептура, и метод – батоны не оставляют подолгу бродить и не пекут в газовых духовках. Но запах и вкус того самого мякиша забыть нельзя.
Больше интересного — в нашем канале MAX