Как вкусно пожарить свинину кусочками?

Чтобы не пересушить, не подгорело и вышло сочно
Сегодня жарим свинину с двумя секретами.
Ингредиенты:
свинина, нарезанная кусочками по 3 см
растительное масло
яблочный сок или белое вино (первый секрет)
соль, перец
орегано, тимьян
цедра и сок лимона (второй секрет)
Обжарьте кусочки мяса в масле до золотисто-коричневого цвета.
Затем в сковороду влейте яблочный сок или добавьте вино и дайте ему выпариться. Примерно 50 мл на 500 гр. мяса.
Далее специи и пряности - соль, перец, кориандр, тимьян. Прямо в сковороду натрите на мелкой терке лимонную цедру (1 ч. л.) и жарьте дальше до готовности мяса.
Перед тем как снять мясо со сковороды влейте лимонный сок и посыпьте орегано.