САЛАТ «ЁЖИК»: ХРУСТИТ ГРОМКО, ИСЧЕЗАЕТ БЫСТРО

У этого ёжика серьёзный просчёт: иголки у него вкусные. Поэтому защищаться от гостей ему особенно нечем.
Внутри копчёная курица, кукуруза, яйца, сыр и огурчик с кислинкой. Сверху — хрустящая картофельная соломка.
Сначала его фотографируют. Потом кто-нибудь говорит: «Ну что, будем резать?» И вот уже от лесного жителя осталось воспоминание.
Готовим одного упитанного ёжика на 5–6 порций.
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Копчёная курица без кожи и костей: 250 г
Консервированная кукуруза без жидкости: 150 г
Яйца: 3 штуки
Твёрдый сыр: 80 г
Маринованные огурчики: 100 г
Майонез: 80 г
Готовая хрустящая картофельная соломка: 80 г
Маслины без косточек: 2–3 штуки
Чёрный перец: по вкусу
Соль: только при необходимости
Картофельную соломку берём тонкую, уже обжаренную, как картофель пай. Она и будет нашими иголками.
КАК ГОТОВИМ
Яйца варим вкрутую около 10 минут после закипания. Остужаем, очищаем и мелко нарезаем.
Курицу режем небольшими кусочками. Сыр натираем на мелкой тёрке. Примерно столовую ложку сыра с горкой откладываем для мордочки.
Кукурузу оставляем в сите, чтобы стекла жидкость. Огурчики мелко нарезаем и слегка отжимаем или промакиваем бумажным полотенцем.
Лишняя жидкость нам здесь ни к чему. Ёж должен держать форму, а не медленно осваивать соседнюю половину тарелки.
Соединяем курицу, яйца, кукурузу, огурчики и основную часть сыра. Добавляем 70 г майонеза и немного перца. Перемешиваем.
Пробуем перед тем, как солить: курица, сыр, огурчики и будущие иголки уже пришли со своим запасом соли.
Выкладываем салат на плоское блюдо продолговатой горкой. Один конец слегка вытягиваем и сужаем — это мордочка. Спинку делаем округлой.
Ложкой аккуратно поправляем форму. Диплом скульптора не требуется. Если узнаётся ёж — работу принимаем.
Оставшимся майонезом тонко смазываем спинку. Мордочку присыпаем отложенным сыром. Из небольших кусочков маслин делаем глаза, из половинки маслины — нос.
Перед самой подачей покрываем спинку картофельной соломкой. Часть палочек слегка втыкаем под углом, остальные распределяем свободно. Мордочку оставляем открытой.
ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ ХРУСТА
Картофель добавляем в последний момент.
Основу можно приготовить заранее и держать в холодильнике. Соломку до подачи храним отдельно, в сухой закрытой упаковке.
Если нарядить ёжика за несколько часов до ужина, картофель впитает влагу. Характер у него останется колючий, а вот хруст уйдёт по своим делам.
Сразу ставим на стол и подаём, захватывая ложкой и начинку, и иголки.
Себе порцию отложите вовремя. Должность повара никаких гарантий не даёт.
Саня голодным не отпустит, заскучать не даст.