САЛАТ «СНЕГОВИК» — РАСТАЯТЬ НЕ УСПЕЕТ

Снеговика можно слепить и дома.
Главное — вовремя объяснить гостям, что это салат, а то начнут фотографировать, пока остальные уже доедают горячее.
Внутри — курица, сыр, свежий огурчик и грецкие орехи. Снаружи — тёртый яичный белок, морковный нос и шарф из сладкого перца.
Лепится ложкой. Исчезает тоже с её участием.
ЧТО БЕРЁМ
На большое овальное блюдо, 5–6 порций.
Готовое отварное или запечённое куриное филе — 250 г
Яйца — 4 шт.
Свежий огурец — 150 г
Полутвёрдый сыр — 80 г
Грецкие орехи — 30 г
Майонез — 60 г
Густая сметана 20% — 40 г
Соль, чёрный перец — по вкусу
Для оформления:
Маслины без косточек — 3–4 шт.
Морковь — небольшой кусочек для носа
Красный сладкий перец — 2 тонкие полоски для шарфа
КАК ГОТОВИМ
1. Готовим яйца
Яйца варим вкрутую около 10 минут после закипания. Охлаждаем и очищаем.
Белки отделяем и натираем на мелкой тёрке в отдельную миску — это наше снежное покрытие.
Желтки мелко разминаем вилкой.
2. Нарезаем начинку
Холодную готовую курицу режем небольшими кусочками.
Огурец нарезаем мелким кубиком. Если середина водянистая, часть семян убираем. Нарезку обсушиваем бумажным полотенцем.
Сыр натираем на средней тёрке.
Орехи прогреваем на сухой сковороде 2–3 минуты, помешивая. Остужаем и мелко рубим ножом.
Кусочки могут быть немного разными. Но целый грецкий орех внутри лучше не прятать — гости пришли отдыхать, а не проходить испытание челюсти.
3. Заправляем
Майонез смешиваем со сметаной и небольшим количеством перца. Одну столовую ложку соуса оставляем для поверхности.
Соединяем курицу, огурец, сыр, желтки и орехи. Оставшийся соус добавляем постепенно.
Начинка должна быть сочной и собираться в мягкую горку. Если уже держит форму, остаток соуса можно не добавлять.
Пробуем, при необходимости подсаливаем.
4. Лепим снеговика
На большое овальное блюдо выкладываем три соприкасающиеся невысокие округлые горки.
Примерно половина салата идёт на нижнюю, треть — на среднюю, остаток — на голову.
Ложкой слегка уплотняем и выравниваем края. Делаем именно невысокую фигуру на блюде, без башни из шаров.
Снеговик должен уверенно пережить дорогу от кухни до стола.
5. Добавляем снег и характер
Поверхность очень тонко смазываем оставленным соусом. Покрываем тёртым белком, слегка прижимая его обратной стороной ложки.
Маслины разрезаем. Из небольших кусочков делаем глаза, из половинок — три пуговицы.
Из моркови вырезаем короткий треугольный нос. Две полоски сладкого перца укладываем между головой и средней частью — получится шарф.
Всё оформление съедобное, без спрятанных шпажек.
Выражение лица получится какое получится. У моего обычно вид человека, который знает, что сейчас подадут ложки.
6. Охлаждаем
Убираем в холодильник на 1–2 часа под просторным колпаком, не касающимся оформления.
Готовим в день подачи: так огурец сохранит свежесть, а белковое покрытие будет аккуратнее.
Подаём холодным. Первую порцию удобно брать с нижнего края — голова и шарф пока останутся на месте.
Только не обещайте сохранить его до конца вечера.
У снеговика с курицей и сыром сезон обычно короткий.
Саня голодным не отпустит, заскучать не даст.