ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Листья подорожника тщательно вымыть, удалить жёсткие черешки и замочить в холодной воде на несколько часов (я замачивала на ночь). Или можно сбланшировать в горячей воде до смягчения.

2. Лук очистить. Для фарша нарезать мелким кубиком, для обжарки – средними кусочками, чеснок – измельчить или пропустить через пресс, укроп мелко нарезать.

3. Смешать мясной фарш с яйцами, луком, чесноком и укропом, посолить и поперчить. Можно также добавить свои любимые специи.

4. Лук, нарезанный для соуса хорошенько поджарить на раст. масле до приятной карамелизации на не очень сильном огне при помешивании, чтоб прожаривался равномерно, но не подгорал.
При желании можно отдельно обжарить 1 натёртую на крупной тёрке морковку, а потом смешать с луком для прослойки долмушек, будет ещё вкуснее.

5. Удобным для вас способом заворачивать небольшие порции фарша в листья (если листики небольшие, можно складывать по 2 рядышком внахлёст). Я заворачивала обычным "конвертиком".

6. На дно казана или сотейника выложить немного жареного лука, щепоть сушёных томатов и щепоть свежих момидорных кубиков.

7. На овощи уложить слой долмушек, "припудрить" жареным луком и "двойными" помидорами.

8. Так чередовать, пока не уложите все продукты. Верхний слой – долма.

9. Для соусной заливки смешать сметану, майонез, кетчуп с необходимым количеством воды или бульона и залить содержимое казана, чтоб долма томилась в соусе.

10. Поставить казан на сильный огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимального и под крышкой томить блюдо до готовности.

Т.к. подорожник немного жестковат, а я люблю помягче – томила 2,5 часа.

11. Подавать можно с гарниром из отварного риса или картофельного пюре. Дополнительно можно подать сметану или соус на её основе.

Эти "силосные пельмешки без теста" получаются очень вкусными! Даже и не подумаешь, что приготовлены на основе "подножного корма".

ПРИЯТНОГО МНЕ И ВАМ АППЕТИТА!

#илх #ГолубцыИДолма #фарширование #фарш #ДикоросыВКулинарии #подорожник #тушение #ВКазане #РусскаяКухня