В Абхазии завершился гастрономический проект Geography of Russian Taste.

В Сухуме состоялся торжественный гастрономический ужин, который стал финалом международного проекта, объединившего кулинарные традиции России и Абхазии.
В течение четырех дней участники знакомились с местными традициями и продуктами. Особое внимание уделили локальной гастрономии, изучив ассортимент на рынке в Сухуме.
Ни один стол в Абхазии не обходится вкусной, насыщенной и традиционной аджики!
Само слово «аджика» происходит из абхазского языка и означает «соль». Изначально это была смесь соли с перцем и чесноком, которую использовали вместо обычной соли.
Сегодня мы с вами узнаем, как ее правильно приготовить.
Продукты
Перец красный острый - 1300 г
Чеснок - 60 г
Орехи грецкие - 1 стакан
Кинза свежая - 1 пучок
Соль крупная - 1 ст. л. с горкой
Базилик сухой - 1 ч. л.
Необходимо очистить перец от семян, сложить в большую миску и залить тёплой водой. Придавить крышкой, оставить на 1 час. В чашу комбайна положить орехи, зелень, соль, чеснок. Через час слить воду с перца, добавить его в чашу процессора. Измельчить (можно прокрутить через мясорубку). Разложить сухую абхазскую аджику по баночкам и поставить в холодильник.
Аджику можно использовать как приправу или подавать к горячим блюдам. Приятного аппетита!