Рецепт, который ищут все: абрикосовое варенье с целыми плодами

Здравствуйте, уважаемые! Сегодня расскажу про варенье, рецепт которого, кажется, ищет каждая хозяйка. Чтобы абрикосы остались целыми, красивыми, а внутри — сюрприз. Я долго пробовала разные способы, пока не нашла этот. Теперь варю только так. Называется варенье «Королевское», и оно действительно вкусное.
Помню, как впервые попробовала его в гостях у тети. Спросила: «Как вы делаете такую красоту?» Она улыбнулась и поделилась секретом. Оказалось, все не так сложно, как кажется. Главное — терпение и хорошие абрикосы.
Ингредиенты:
- Абрикосы — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- Сок лимона — 1 столовая ложка
- Вода — 250 мл
Приготовление:
1. Абрикосы моем, обсушиваем. Важно, чтобы они были плотными, не переспелыми. Иначе разварятся.
2. Деревянной палочкой протыкаем абрикос и аккуратно выдавливаем косточку. Ягодка должна остаться целой.
3. Косточки раскалываем, достаем ядрышки. Вставляем их внутрь абрикосов.
4. Зубочисткой прокалываем каждую ягодку в нескольких местах.
5. Готовим сироп: вода и сахар, доводим до кипения, варим до полного растворения сахара.
6. Заливаем абрикосы сиропом, доводим до кипения, выключаем. Оставляем на 12 часов.
7. Повторяем процедуру еще два раза с интервалом в 12 часов.
8. В последний раз добавляем лимонный сок, кипятим 2 минуты.
9. Разливаем по стерильным банкам и закатываем.
Варенье получается густое, ароматное, с красивым янтарным цветом. Абрикосы в нем — как бочоночки, один к одному. Ядрышки придают легкий миндальный вкус, который невозможно спутать ни с чем.
Когда я открываю такую баночку зимой, вся семья собирается за столом. Муж говорит: «Ну что, Королевское достала?» И мы пьем чай, вспоминаем лето, наши дачные хлопоты. Ведь это так важно — собраться всем вместе. Наши домашние заготовки — это результат общего труда. Сначала мы всей семьей растим урожай на своей земле, потом заготавливаем на зиму, а зимой делим этот результат за одним столом. В этом и есть наша сила и единство.
Как вам идея? Пишите мнение в комментариях!