Хозяйке на заметку

Сегодня хочу рассказать про один маленький секрет, который здорово облегчает жизнь на кухне. Все мы любим голубцы, но часто откладываем их приготовление из-за возни с капустой. Листья то ломаются, то варятся неравномерно. Я нашла для себя отличный выход — заморозка капустных листьев. Делюсь подробно.
Для этого мне нужен только вилок белокочанной капусты и пара ложек соли. Сначала я освобождаю кочан от верхних зеленых листьев. Промываю его. Острым ножом вырезаю кочерыжку так, чтобы получилось сквозное отверстие. В это отверстие засыпаю соль. Потом ставлю капусту в кастрюлю этим отверстием вниз. Заливаю водой, чтобы она почти полностью скрыла вилок. Ставлю на огонь.
После закипания варю капусту примерно пятнадцать минут. Огонь делаю средний. Затем выключаю плиту и оставляю капусту в этой воде до полного остывания. Это важно: листья должны остыть прямо в рассоле. Так они становятся особенно нежными и эластичными.
Когда капуста остыла, я разбираю ее на отдельные листья. Они легко отделяются, не рвутся. Просушиваю их немного бумажным полотенцем. Складываю стопкой, кладу в пакет для заморозки и отправляю в морозильную камеру. Вот и вся подготовка.
Зимой я просто достаю пакет, даю листьям полежать при комнатной температуре минут сорок. И они готовы к работе. Заворачиваю в них любую начинку. Листья настолько мягкие, что их даже не нужно отбивать. Голубцы получаются сочными, а листья тают во рту.
Вот так, не спеша, я делаю заготовки на зиму. И каждый раз, когда достаю из морозилки пакет с капустными листьями, вспоминаю теплое лето, свои грядки, работу на свежем воздухе. Это же такое удовольствие — понимать, что ты сам вырастил, сам заготовил, а теперь кормишь свою семью. Сначала всей семьей растим урожай на своей земле, потом заготавливаем на зиму, а зимой собираемся за одним столом. И в этом единстве наша сила. Родная земля нас кормит, и мы отвечаем ей уважением и заботой.
Ставьте Класс, если тоже делаете домашние заготовки на зиму!