Приготовление

1. Готовим заварное тесто.

Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль и сахар. Влейте кипяток и быстро перемешайте лопаткой.

Когда масса немного остынет, замесите тесто руками. Оно должно получиться мягким, гладким и эластичным.

Накройте полотенцем и оставьте на 10–15 минут.

2. Подготавливаем сочную начинку.

Репчатый лук мелко нарежьте. Укроп, петрушку, шпинат и зелёный лук измельчите ножом.

Соедините мясной фарш с луком и зеленью. Добавьте соль, чёрный перец и любимые специи.

Тщательно перемешайте.

Секрет сочности: добавьте в фарш 1–2 столовые ложки холодной воды. Начинка получится нежнее.

Если не любите шпинат, просто замените его дополнительной порцией укропа, петрушки или зелёного лука.

3. Формируем лепёшки.

Разделите тесто на 6–8 одинаковых частей.

Каждую раскатайте в тонкий круг на слегка присыпанном мукой столе.

На одну половину выложите немного мясной начинки и равномерно распределите тонким слоем.

Накройте второй половиной теста и тщательно защипните края.

Получатся аппетитные лепёшки в форме чебуреков.

При желании можно сделать их круглыми, соединив два тонких пласта теста с начинкой внутри.

4. Обжариваем до золотистой корочки.

Разогрейте сковороду с растительным маслом.

Выложите лепёшки и обжаривайте на умеренном огне с двух сторон до румяной корочки.

Не делайте огонь слишком сильным: тесто может быстро подрумяниться, а сырой фарш внутри не успеет приготовиться.

При необходимости немного уменьшите нагрев и доведите лепёшки до полной готовности под крышкой. Мясная начинка должна полностью прожариться.

Готовые лепёшки переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Несколько секретов вкусных лепёшек

Заварное тесто лучше раскатывать тонко — тогда корочка получится особенно аппетитной.

Чем мельче нарезан лук, тем равномернее он распределяется в начинке.

Не кладите слишком много фарша, иначе лепёшки будет сложнее прожарить.

Для более яркого вкуса добавьте немного молотой паприки или кориандра.

Подавайте лепёшки горячими, со сметаной, чесночным соусом или свежими овощами.

Такие лепёшки прекрасно подходят для семейного обеда, сытного перекуса или ужина. Ароматная зелень делает мясную начинку особенно вкусной, а нежное тесто приятно хрустит при каждом укусе!

А вы любите лепёшки с мясом или с сыром?