«Мимоза» со скумбрией горячего копчения и мандариновой заправкой
У привычной «Мимозы» есть несколько нюансов, которые очень меняют вкус. Овощи я запекаю, вместо консервов беру скумбрию горячего копчения, а в соус добавляю сметану и сок мандарина. Продукты знакомые, но салат получается совсем другой — с копчёной рыбкой и лёгкой цитрусовой ноткой.
Я люблю, чтобы в «Мимозе» чувствовалась рыба, а слои были нежными и воздушными. Поэтому здесь важно не только то, что положить, но и как собрать.Ингредиенты на 4 большие порции:
• Скумбрия горячего копчения — 300 г
• Морковь — 2 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Яйца — 5 шт.
• Сметана — 80 г
• Майонез — 80 г
• Петрушка — небольшой пучок
• Кра
Борщ с мясом — тот самый, который на следующий день ещё вкуснее
Сегодня отмечают День борща, и это замечательный повод вспомнить семейные рецепты и собрать домашних за тарелкой горячего чуда!
Я готовлю густой борщ с говядиной по мотивам рецепта Вильяма Васильевича Похлёбкина. С тушёной свёклой, корнем петрушки и заправкой из сала, чеснока и зелени. За основу беру мясной бульон, без костей: варю его 2–2,5 часа, пока говядина не станет мягкой. А нарезать овощи мне помогает овощерезка. Здесь я с удовольствием пользуюсь кухонными помощниками, но само сочетание продуктов сохраняю.Ингредиенты:
- Говядина, грудинка без костей — 500 г
- Вода — 2 л
- Свёкла — 400 г
- Капуста — 450 г
- Морковь — 1 ш
Пшеничная каша на молоке — нежный завтрак вместо привычной овсянки
Когда овсянка и гречка уже немного приелись, предлагаю сварить молочную пшеничную кашу. Она получается мягкой, густой, со сливочным вкусом. Особенно хороша горячей, пока масло тает, а каша ещё легко набирается в ложку.
Я готовлю из мелкой крупы «Артек», а молоко добавляю в два приёма: сначала варю до загустения, затем вливаю оставшееся молоко.Ингредиенты:
- Пшеничная крупа «Артек» — 80 г
- Молоко — 250 мл
- Вода — 60 мл
- Соль — 1 щепотка
- Сахар — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 1 ч. л.
Как я готовлю:
1. Пшеничную крупу промываю в мелком сите, чтобы вместе с водой не ушли мелкие крупинки. Даю воде стечь.
2. В небольшую кастрю
Домашняя лазанья — сочная, сытная, с румяной сырной корочкой
В лазанье я люблю всё вместе: мясной соус с томатами, нежный бешамель и сыр между слоями. Пока она в духовке, по кухне уже такой аромат!
Я готовлю большую порцию — на полторы нормы продуктов. Форма у меня 25 × 40 см. Ниже ингредиенты указаны на одну норму, поэтому для такой формы я увеличиваю все количества в полтора раза.Для мясного соуса «Болоньезе»:
• Фарш — 800 г
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатный соус — 500 г
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Растительное масло — 5 ст. л.
• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Базилик, молотый чёрный перец и соль — по вкусу
Для соуса «Бешамель»:
• Молоко — 1 л
• Мука — 100
загрузка
Показать ещёДополнительная колонка
Правая колонка