САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ И АВОКАДО — С ЯЙЦОМ И БАЛЬЗАМИЧЕСКОЙ ЗАПРАВКОЙ

Чтобы листья салата остались хрустящими, а огурец не дал воду, собираю всё только после того, как продукты обсохли и остыли. Креветки беру уже варёные и очищенные: останется лишь отварить яйца и аккуратно заправить салат перед подачей.
Выход — 2 порции, салатник объёмом около 1 л.
Ингредиенты:
— креветки очищенные варёные — 180 г
— авокадо — 1 шт. (около 150 г мякоти)
— свежий огурец — 1 шт. (около 150 г)
— листья салата — 80 г
— яйца — 2 шт.
— соль — 1/4 ч. ложки
— чёрный молотый перец — 1/8 ч. ложки
Заправка:
— оливковое масло — 1 ст. ложка
— бальзамический уксус — 1 ч. ложка
Яйца кладу в кастрюлю с водой, довожу до кипения и варю 9 минут. Затем охлаждаю в холодной воде, очищаю и обсушиваю. Если креветки замороженные, заранее размораживаю их в холодильнике, откидываю на сито и обсушиваю. Варёные креветки из упаковки тоже отцеживаю: лишняя вода сделает заправку жидкой.
Листья салата мою и тщательно обсушиваю полотенцем. Огурец мою, обсушиваю и режу четвертинками кружков толщиной около 5 мм. Авокадо разрезаю, вынимаю косточку, снимаю кожуру и нарезаю кусочками около 2 см. Яйца режу на четвертинки.
Сначала смешиваю в чашке масло с бальзамическим уксусом и перцем. В салатник кладу листья салата, огурец, авокадо и креветки, поливаю заправкой и бережно перемешиваю. Яйца раскладываю сверху, чтобы они не раскрошились. Солю в самом конце: огурец не успеет пустить сок, пока салат стоит.
Главный приём — хорошо обсушить листья и огурец до нарезки: так вода не разбавит заправку, и на дне салатника её не будет. Перед подачей пробую: если уксуса или перца недостаточно, добавляю понемногу. Салат готов, когда листья хрустят, а заправка тонко покрывает кусочки, не собираясь лужицей.
Подаю сразу. Салат с яйцом и креветками убираю в холодильник при 0…+4 °C не позднее чем через 2 часа после сборки; храню не дольше 12 часов, но лучше съесть сразу, пока листья хрустящие. К столу он хорош сам по себе или рядом с простыми горячими блюдами.