ОСТРАЯ КУРОЧКА

Ингредиенты:
Паста — 400 гр.
Филе курицы — 200 гр.
Чеснок — 4 зубчика
Чили — 4 шт.
Оливковое масло
Сахар — 1 ст.л.
Соевый соус — 20 гр.
Рыбный соус — 80 гр.
Базилик
Приготовление:
1.Начнем с пасты. Берите то, что любите. Мне логичными кажутся папарделле — это такие широкие полоски пасты, выглядит эстетично, а я ещё взяла из гречневой муки, ну чтоб цветом к Азии приблизиться. Можете взять лапшу или даже рис, например. Варим пасту до готовности или аль денте, кто как больше любит.
2.Далее нарезаем очень тонко филе курицы. Вместо нее пойдёт и свинина, технология здесь не изменится.Почему азиаты любят резать мясо очень тонко — оно быстрее готовится, а значит меньше теряются его полезные и вкусовые качества — кто от этого откажется, верно? Плюс мясо лучше ароматизируется (впитывает вкусы соусов).
3.Мелко рубим 3-4 зубчика чеснока и 4 маленьких чили. Эти ингредиенты работают на остроту, поэтому решаете сами, сколько чего будете добавлять. Я семечки не убираю из чили, люблю поострее).
4.На широкую сковороду наливаем оливковое масло (1 ст.л.).
5.Обжариваем курицу с двух сторон порциями. Если вы всю курицу загрузите, ей будет тесно в сковороде и она будет тушиться. Нам это не нужно. Если хотите, чтобы в итоге мясо было похоже на бекон (хрустящие кусочки), обжаривайте до появления румяной корочки.
6.Готовые порции выкладывайте на тарелку и добавляйте очередную.
7.Когда вся курица обжарена, возвращаем её всю обратно в сковороду. Дальше каждый шаг у вас будет занимать примерно минуту, просто чтобы хорошо все перемешать. Добавляем чили,
чеснок, 1 ст. л. сахара (он всегда делат блюдо чуть острее).
8.Далее вливаем соусы. Рыбный соус — 80 гр. и соевый соус —
20 гр. Если вам будет сложно найти рыбный (а я очень рекомендую поискать, сейчас он стал доступнее) берите все 100 гр. соевого.
Пару листьев базилика, порванных на мелкие кусочки (лучше не резать, а именно надрывать).
9.Перемешали и выкладываем на тарелки поверх пасты. Украшаем свежим базиликом и перцем.