Салат-соус из болгарского перца с яблоками "Пиканто"

3 кг разноцветного перца (это вес после чистки и промывания от удаления семян)
1 кг моркови (уже очищенной)
5 луковиц среднего размера
1 л томатного сока
200 гр. острого томатного кетчупа чили
150 мл 9% уксуса
200 гр. сахара
1,5 столовые ложки соли без горки
2 ч. л. свежемолотого черного перца
1 небольшая головка чеснока, около 5-7 зубчиков
1 стакан растительного масла
3 крупных яблока (нарезанные кубиками)
Как готовить:
В сотейнике или казане обжарить на масле лук соломкой. Добавить тёртую морковь, целые зубчики чеснока, соль, сахар и молотый перец.
Влить томатный сок, прокипятить.
Затем добавьте разноцветный болгарский перец, нарезанный кубиками или полосками. Через 5 минут закладывать яблоки.
Готовьте, пока перец не потеряет свою остроту и не станет прозрачным.
Затем влейте острый кетчуп и уксус и готовьте еще 3-4 минуты при кипении.
Разлейте заготовку по банкам и закатайте крышками. Переверните до остывания.