Сметанник 🤍

Невероятно вкусный торт с супер-тонкими коржами.
D=18 см, H=8 см, вес - 1,8 кг.
Тесто:
Сливочное масло - 75 г
Инвертный сироп - 75 г
Сахар - 75 г
Сода - 4 г
Соль - 1 г
Яйца - 75 г
Мука - 270 г
Сливочное масло, инвертный сироп, сахар, соду и соль растопить и довести до кипения.
Немного охладить и объедить с яйцами. Добавить муку и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 2 часа.
Раскатать коржи до прозрачности, подрезать кольцом 18 сантиметров и выпекать при температуре 200°С 3 минуты. У нас получилось 18 коржей.
Крем:
Отвешенная сметана - 1,5 кг
Сахарная пудра - 100 г
Отвешенную сметану объединить с сахарной пудрой.
Сборка:
Собрать торт в кольце, чередуя корж-крем. Для удобства лучше использовать пресс. Последний слой загрунтовать и убрать торт в холодильник на 8 часов.
Слегка подровнять и обсыпать крошкой от оставшихся коржей.