Беру 500 грамм фарша и 1,7 кг капусты: домашние вареники с сочной начинкой от которой не оторваться

Вареники давно уже стали любимым блюдом для миллионов человек по всему миру.
Это простое и сытное блюдо, которое быстро можно приготовить дома после долгого рабочего дня.
При этом вареники очень универсальны и понравятся буквально каждому, ведь начинку можно выбрать под свои вкусы и предпочтения.
Расскажу про вареники с начинкой из капусты и фарша.
Что нам понадобится для начинки: фарш 500 г;
вода 150 мл;
капуста 1 кг;
растительное масло 3 ст.л.;
капуста квашеная 700 г;
соль;
лук репчатый 700 г.
Что потребуется для теста: мука 480 г;
соль 1 ч.л.;
яйцо 1 шт.;
растительное масло 3 ст.л.;
кипяток 250 мл.
Как я готовлю вареники: Нарезаем репчатый лук маленьким кубиком и выкладываем его в сковороду с горячим растительным маслом.
Обжариваем лук до легкого золотого оттенка и мягкости.
Добавляем к луку квашеную капусту и тушим вместе до мягкости капусты.
Шинкуем свежую капусту достаточно мелко, выкладываем порциями к квашеной в сковороду.
Вливаем воду в сковороду и ждем, пока та испарится.
Как только свежая капуста в сковороде начинает уменьшаться, добавляем новую порцию.
Тушим так капусту до мягкого состояния, а затем добавляем соль и черный перец по вкусу.
Кладем капустную смесь в отдельную тару и добавляем к ней фарш, его тоже солим.
Смешиваем фарш и капусту в однородную смесь.
Для теста просеиваем муку в глубокую тару, солим ее, разбиваем в углубление яйцо, вливаем растительное масло.
Замешиваем тесто, увлажняем муку кипятком.
Продолжаем замес лопаткой, пока смесь не превратится в комок теста.
Как только ком станет менее горячим, продолжаем замес на столе.
Доводим тесто до эластичного и не липкого состояния.
Оставляем тесто на 15 минут под целлофаном, а затем делим на 4 равные части.
Каждую часть теста скатываем в жгут, а затем делим на маленькие кусочки.
Внутренней стороной ладони придавливаем все заготовки.
Раскатываем скалкой лепешки в овальные небольшие пласты.
Выкладываем в каждый пласт начинку и запечатываем ее внутри.
Кладем вареники в кипящую подсоленную воду.
Заранее туда можно положить горошины черного перца и лавровый лист.
После того, как вареники всплывут, варим их 7-10 минут.
Получаются сочные вкусные вареники с начинкой из капусты и фарша.
Приятного аппетита!