Нежное лимонное пирожное с воздушным белково-заварным кремом и цитрусовой пропиткой: пошаговый рецепт

Если надо приготовить десерт с особым вкусом, то стоит попробовать этот рецепт лимонного пирожного.
Нежный бисквит вкупе с воздушным белково-заварным кремом и насыщенной лимонной пропиткой дают то самое отменное сочетание текстур и вкусов.
Делюсь рецептом лимонного пирожного к чаепитию.
Что нам понадобится для теста: яйца 3 шт.;
соль щепотка;
желтки 5 шт.;
разрыхлитель 10 г;
сахар 170 г;
цедра 2 лимонов;
ванильный сахар 10 г;
сливочное масло 75 г;
мука 230 г;
молоко 120 мл.
Что нужно для крема: белки 5 шт.;
лимонная кислота щепотка;
сахар 320 г;
вода 100 мл;
ванильный сахар 10 г.
Что потребуется для пропитки: вода 100 мл;
сахар 10 г;
лимонный сок 45 мл.
Как я готовлю лимонное пирожное: В миску разбиваем яйца, добавляем желтки, вводим соль, ванильный и обычный сахар.
Взбиваем компоненты до пышной белой массы при помощи миксера.
Далее растапливаем сливочное масло и после того, как оно остынет, вливаем к яйцам.
Взбиваем масло в яичной смеси примерно 20 секунд, а затем вливаем молоко.
Просеиваем в смесь муку и разрыхлитель, на малых оборотах миксера замешиваем бисквитное нежное тесто.
Высыпаем к тесту лимонную цедру и перемешиваем.
Застилаем противень бумагой для выпечки, переливаем туда все тесто.
Распределяем тесто по форме и выпекаем бисквит при 170 градусах 15-20 минут.
Для крема в сотейнике соединяем ванильный и классический сахар, вливаем воду.
Доводим смесь до кипения и варим до того момента, пока масса не дойдет до 118-120 градусов.
Готовность обязательно проверяем кухонным термометром.
В это время взбиваем белки с лимонной кислотой на средних оборотах миксера до устойчивых белых пиков.
Тонкой струйкой вливаем сахарный сироп в белковую массу и продолжаем работать миксером.
Взбиваем крем в течение 7-10 минут до глянцевого состояния.
Для пропитки кипятим воду, добавляем в нее сахар и перемешиваем до растворения песчинок.
Вливаем в воду лимонный сок и оставляем остывать.
Делим бисквит надвое и пропитываем каждую часть.
Смазываем первый корж толстым слоем крема и кладем на поверхность второй корж.
Смазываем второй корж кремом, покрываем им бока пирожного и нарезаем на порционные пирожные.
Украсить лимонное пирожное лучше всего цедрой лимона.
Получается простой пропитанный десерт к чаю.
Приятного аппетита!